L-Metioninialah asid amino, serbuk kristal putih atau kuning sedikit, mudah larut dalam air, sedikit larut dalam etanol dan eter, tidak larut dalam kloroform dan benzena. L-metionine ialah asid amino penting dan memainkan peranan penting dalam kesihatan manusia. Ia adalah salah satu komponen protein, dan juga substrat dan kofaktor bagi banyak tindak balas metabolik penting dalam organisma.
Pelbagai kegunaan L-Methionine termasuk:
1. Bahan tambahan makanan: L-metionin ialah asid amino penting, yang boleh digunakan sebagai bahan tambahan makanan dalam makanan haiwan untuk menggalakkan pertumbuhan dan perkembangan haiwan.
2. Bidang farmaseutikal: L-metionin boleh digunakan untuk mensintesis ubat, seperti ubat anti tumor dan ubat antivirus.
3. Bahan tambahan makanan: L-metionin boleh digunakan untuk meningkatkan nilai pemakanan makanan, seperti ditambah kepada makanan formula bayi, produk pemakanan dan penjagaan kesihatan dan makanan untuk tujuan perubatan khas.
4. Kosmetik: L-metionin boleh digunakan dalam kosmetik. Sebagai contoh, ia boleh ditambah kepada produk penjagaan kulit dengan kesan pemutihan, antioksidan dan pelembab.
5. Analisis kromatografi: L-metionin boleh digunakan dalam analisis kromatografi sebagai bahan rujukan untuk analisis dan pengenalpastian kiral.
6. Aplikasi industri: L-metionin boleh digunakan untuk sintesis industri metionin, ethionine dan sebatian lain, sebagai perantaraan dalam sintesis organik.
7. Secara ringkasnya, L-metionin telah digunakan secara meluas dalam banyak bidang dan mempunyai kepentingan ekonomi dan sosial yang penting.
L-Methionine terutamanya dihasilkan oleh penapaian mikrob. Langkah-langkah khusus adalah seperti berikut:
1. Pemeriksaan mikrob: pilih strain mikrob yang boleh menghasilkan L-metionine dengan cekap, seperti Escherichia coli, actinomycetes, dsb.
2. Pengeluaran penapaian: Strain mikrob terpilih dibiakkan dalam medium yang mengandungi sumber nitrogen dan karbon berkualiti tinggi, dan selepas penapaian dan pengekstrakan berterusan, sup penapaian L-metionin dengan kepekatan tinggi diperolehi.
3. Penapisan dan penulenan: Kuah penapaian diasingkan dan disucikan oleh pelbagai teknologi pemisahan, seperti pertukaran ion, penapisan gel, kromatografi arus balas, dan lain-lain, dan akhirnya L-metionin ketulenan tinggi diperolehi.
Kaedah penapaian mikrob ini adalah kaedah utama untuk pengeluaran industri L-metionine pada masa ini. Ia mempunyai kelebihan kecekapan tinggi, kemampanan dan kos rendah. Pada masa yang sama, terdapat kaedah sintesis industri lain, seperti sintesis asid amino, penukaran asid amino dan kaedah lain, tetapi berbanding dengan penapaian mikrob, kaedah ini mempunyai kos pengeluaran yang lebih tinggi, jadi tahap perindustrian adalah rendah.
Sifat tindak balas L-Methionine adalah seperti berikut:
1. Tindak balas amino: Kumpulan amino L-metionin boleh bertindak balas dengan asid atau anhidrida untuk membentuk ikatan peptida atau ikatan laktam kitaran.
2. Tindak balas karboksil: Kumpulan karboksil L-metionin boleh bertindak balas dengan amina atau alkohol untuk membentuk amida atau ester.
3. Tindak balas pengoksidaan: Rantai sampingan L-metionin mengandungi atom sulfur, yang mudah untuk dioksidakan kepada disulfida, dan juga boleh dioksidakan kepada sulfat atau asid tioa.
4. Tindak balas pengurangan: Rantai sisi L-metionin mengandungi atom sulfur, yang boleh dikurangkan kepada mercapto atau mercaptan.
5. Tindak balas fosforilasi: hidroksil L-metionin boleh difosforilasi menjadi fosfat, contohnya, metiltiometionin boleh difosforilasi menjadi metiltiometionin fosfat, dsb.
6. Tindak balas asetal: L-metionin boleh bertindak balas dengan sebatian karbonil untuk membentuk produk asetal dengan dua atom karbon.
7. Tindak balas metilasi: atom sulfur L-metionin boleh dimetilasi untuk membentuk metiltiometionin dan produk lain.
Ringkasnya, L-metionin mempunyai sifat tindak balas yang kaya dan boleh berlaku dalam banyak tindak balas yang berbeza. Tindak balas ini memainkan peranan penting dalam aplikasi dan penyelidikan L-metionin.
Sejarah penemuan L-Methionine boleh dikesan kembali ke penghujung abad ke-19.
Pada tahun 1902, Frederick Gowland Hopkins, seorang ahli biokimia British, mendapati bahawa haiwan memerlukan nutrien tertentu untuk membesar dan berkembang secara normal. Dia memanggil nutrien ini sebagai "faktor pertumbuhan", salah satunya adalah asid amino dalam protein.
Pada tahun 1913, Vincent du Vigneaud, seorang ahli biokimia Amerika, mendapati bahawa L-metionin adalah asid amino yang mengandungi sulfur dan boleh diasingkan daripada protein burung. Beliau juga mendapati bahawa L-metionine adalah asid amino penting dan memainkan peranan penting dalam pertumbuhan dan perkembangan haiwan.
Pada awal abad ke-20, saintis mula mengkaji struktur dan fungsi asid amino, dan L-metionin secara beransur-ansur menjadi salah satu fokus penyelidikan. Pada masa ini, L-metionine telah menjadi salah satu pengetahuan asas dalam bidang pemakanan dan biokimia, dan sangat penting kepada pertumbuhan, perkembangan dan kesihatan manusia dan haiwan.