Serbuk natrium erythorbate, putih ke kristal putih kekuningan atau serbuk kristal, tidak berbau, sedikit asin. Dalam keadaan kering, ia agak stabil di udara, tetapi dalam larutan akueus, mudah untuk mengoksida ketika menghadapi udara, logam, panas dan cahaya. Mudah larut dalam air, hampir tidak larut dalam etanol. Antioksidasi natrium isoascorbate adalah sama dengan asid isoascorbic. Ia adalah antioksidan penting dan segar - ejen dalam industri makanan, yang dapat mengekalkan warna dan rasa semula jadi makanan, memanjangkan hayat rak, dan tidak mempunyai kesan toksik dan sampingan. Dalam industri makanan, ia digunakan terutamanya untuk produk daging, buah -buahan, sayur -sayuran, tin, jem, bir, soda, teh buah -buahan, jus buah -buahan, wain anggur, dan lain -lain. Penyimpanan dan pengangkutan: Produk hendaklah disimpan dalam gudang yang berventilasi, kering dan gelap dengan cara yang tertutup. Ia tidak boleh dicampur dengan bahan toksik. Keperluan untuk pengangkutan adalah sama seperti yang ada untuk penyimpanan.
|
Formula kimia |
C6H7O6NA |
|
Jisim tepat |
198 |
|
Berat molekul |
198 |
|
m/z |
198 (100.0%), 199 (6.5%), 200 (1.2%) |
|
Analisis Elemental |
C, 36.38; H, 3.56; O, 48.46; NA, 48.46 |
|
|
|
Serbuk natrium erythorbate, sebagai makanan tambahan makanan dan pelbagai fungsi makanan, telah digunakan secara meluas dalam industri makanan, industri farmaseutikal, pengeluaran perindustrian, aplikasi pertanian, dan industri makanan.
1. Antioksidan
Dengan mengutamakan gabungan dengan oksigen, pengoksidaan minyak, pigmen, dan komponen lain dalam makanan oleh oksigen disekat, dengan itu menghalang kerosakan makanan. Menambah bahan -bahan kepada minyak yang boleh dimakan dan makanan goreng boleh memanjangkan hayat mereka; Mencegah kehilangan vitamin C dan mengekalkan warna dan rasa dalam jus buah dan minuman teh; Sebagai antioksidan dalam bir dan wain, ia boleh melambatkan pengoksidaan dan kemerosotan wain, mengeluarkan bau basi, dan meningkatkan kestabilan rasa. Sebagai contoh, menambah produk selepas penapaian bir dapat meningkatkan kehidupan rak dengan lebih dari 6 bulan.
2. Pelindung warna dan pengawet
Dalam pemprosesan daging, sebagai ejen pewarna, ia dapat mengekalkan warna merah daging segar dan mencegah coklat. Mekanisme ini adalah untuk mengurangkan ion besi dalam myoglobin dan menghalang tindak balas pengoksidaan. Menambah produk 0.05% -0.3% kepada produk daging jeruk seperti sosej dan ham boleh membuat pemotongan kurang terdedah kepada pudar dan memanjangkan hayat rak sebanyak 30% -50%. Dalam pemprosesan buah -buahan dan sayur -sayuran, ia boleh menghalang aktiviti polyphenol oxidase, kelewatan perubahan warna dan perubahan rasa. Sebagai contoh, timun merendam dalam larutan natrium askorbat 0.3% dapat memelihara mereka selama 20 hari pada suhu bilik, dengan warna dan rasa yang serupa dengan produk segar.
3. Anti kakisan dan ejen peningkatan keberkesanan
Dengan mengurangkan potensi redoks sistem makanan, persekitaran yang tidak menguntungkan untuk pertumbuhan mikrob boleh diwujudkan. Dalam produk daging, ia berfungsi secara sinergistik dengan nitrit untuk mengurangkan penggunaan nitrit sebanyak 30% -50%, sementara juga mengurangkan risiko pembentukan nitrosamin (karsinogen kuat). Dalam makanan dalam tin, ia boleh mengosongkan ion logam, mengurangkan risiko kakisan di dinding dalaman tin, dan memanjangkan jangka hayat hingga lebih dari 2 tahun.
4. Bantuan pemprosesan makanan
Dalam pengeluaran jus buah dan jem, ia dapat menghalang pemendapan dan kekeruhan pulpa buah; Dalam sayur -sayuran beku, ia dapat mengurangkan kehilangan nutrien semasa proses pembekuan, mengekalkan rasa dan warna; Menambah 0.02% -0.05% natrium ascorbate kepada pastri dan roti boleh menghalang tindak balas pengoksidaan semasa penapaian doh, mengakibatkan peningkatan 10% -15% dalam jumlah produk dan tekstur yang lebih lembut.
1. Rawatan kekurangan vitamin C
Ia boleh ditukar menjadi vitamin C dalam tubuh manusia dan digunakan untuk merawat penyakit berkaitan kekurangan vitamin C seperti scurvy, anemia, dan sirosis. Kesan antioksidannya dapat mengurangkan tekanan oksidatif hati dan menggalakkan pembaikan sel hati. Kajian klinikal telah menunjukkan bahawa suplemen harian 500-1000mg produk dapat meningkatkan tahap vitamin C dan penunjuk fungsi hati pada pesakit dengan sirosis.
2. Antioksidan dadah
Dalam formulasi ubat tempatan, ia boleh digunakan sebagai antioksidan untuk melambatkan kemerosotan bahan aktif. Sebagai contoh, menambah 0.1% natrium ascorbate kepada suntikan vitamin C dapat meningkatkan kestabilan dadah selama lebih dari 2 tahun dan mengurangkan kehilangan bahan -bahan aktif.
3. Ejen kontras ujian air kencing
Dalam pemeriksaan rutin air kencing, sebagai agen kontras, ia boleh mengecualikan gangguan vitamin C pada pengesanan nitrit, darah ghaib dan barangan lain. Apabila kandungan vitamin C dalam air kencing terlalu tinggi, ia boleh menyebabkan hasil negatif palsu. Penambahan produk dapat membantu doktor dengan tepat mendiagnosis keadaan.
1. Antioksidan industri getah
Boleh digunakan sebagai antioksidan untuk produk getah untuk meningkatkan rintangan haba dan rintangan penuaan. Dalam pembuatan tayar, menambah 1% -2% natrium askorbat boleh memanjangkan hayat perkhidmatan tayar sebanyak 20% -30%, mengurangkan degradasi retak dan prestasi yang disebabkan oleh pengoksidaan.
2. Ejen mengurangkan industri tekstil
Dalam proses pengurangan pewarna, ia boleh menggantikan agen pengurangan tradisional (seperti natrium hidrosulfit) dan mempunyai kelebihan kos rendah dan keramahan alam sekitar yang baik.Serbuk natrium erythorbateBoleh mengurangkan struktur quinone dalam pewarna kepada badan warna tersembunyi, meningkatkan keseragaman pencelupan dan fastness. Sebagai contoh, dalam pencelupan pewarna reaktif, dengan menggunakannya dapat meningkatkan kedalaman pencelupan sebanyak 15% -20% sambil mengurangkan kesukaran rawatan air kumbahan.
Aplikasi Pertanian: Pengawal selia untuk meningkatkan kecekapan racun perosak dan pertumbuhan tumbuhan
1. Adjuvan racun perosak
Boleh meningkatkan kestabilan dan keberkesanan racun perosak. Menambah 0.1% -0.5% produk untuk fungisida boleh melambatkan penguraian racun perosak, memanjangkan hayat rak hingga 7-10 hari, dan mengurangkan kekerapan permohonan racun perosak. Pada masa yang sama, ia dapat mengurangkan kesan sampingan toksik racun perosak pada tumbuh -tumbuhan dan meningkatkan keselamatan tanaman.
2. Pengawal selia pertumbuhan tumbuhan
Boleh menggalakkan pertumbuhan tumbuhan dan meningkatkan rintangan tekanan. Dalam penanaman sayur -sayuran, penyemburan foliar sebanyak 0.05% -0.1% larutan natrium askorbat dapat meningkatkan hasil sebanyak 10% -15% dan meningkatkan kualiti buah. Mekanisme ini adalah untuk mengawal keseimbangan redoks dalam tumbuhan, menggalakkan penyerapan nutrien dan metabolisme.
1. Feed Antioksidan
Ia boleh melindungi nutrien seperti vitamin dan lemak dalam makanan dari kerosakan oksidatif. Menambah 0.02% - 0.05% natrium ascorbate kepada makanan lemak tinggi seperti makanan ikan dan makanan kacang soya dapat meningkatkan kestabilan oksidatif makanan lebih dari 50% dan memanjangkan hayat rak hingga 6 bulan.
2. Promotor Pertumbuhan Haiwan
Boleh menggalakkan pertumbuhan haiwan dan meningkatkan imuniti. Menambah 0.05% -0.1% natrium ascorbate kepada makanan piglet dapat meningkatkan kenaikan berat badan harian sebanyak 8% -12% dan meningkatkan kadar penukaran suapan sebanyak 5% -8%. Mekanisme tindakannya berkaitan dengan meningkatkan aktiviti enzim antioksidan dan mengurangkan kerosakan radikal bebas.
Serbuk natrium erythorbateadalah bahan tambahan makanan yang penting dengan kesan antioksidan, pengawet, dan pemeliharaan. Kaedah sintesis didasarkan pada reaksi esterifikasi metil 2 - keto - d - asid gluconic, yang melibatkan esterifikasi metanol dan 2 {6} Berikut adalah langkah -langkah terperinci dan formula tindak balas kimia yang sepadan dengan kaedah sintesis.
Bahan eksperimen: 2 - keto - D-gluconic acid, metanol anhydrous, natrium bikarbonat, natrium hidroksida, asid hidroklorik dan asid hidroklorik (asid sulfurik asid sulfurik atau asid sulfurik.
Peralatan eksperimen: pengaduk, termometer, corong titisan, botol bawah bulat, kondensor, pam vakum, instrumen analisis (seperti kromatografi cecair prestasi tinggi -).
2.1 Kerja Penyediaan
Sebelum percubaan, adalah perlu untuk menyediakan semua bahan dan peralatan eksperimen, dan menjalankan pemeriksaan kualiti pada bahan mentah untuk memastikan kesucian dan kekeringan mereka memenuhi keperluan. Pada masa yang sama, adalah perlu untuk memastikan persekitaran eksperimen bersih untuk mengelakkan pencemaran.
2.2 Proses sintesis
(1. Hidupkan pengaduk untuk mencampurkan sepenuhnya reaktan. Di bawah keadaan kacau, perlahan -lahan menambah jumlah larutan natrium hidroksida atau natrium bikarbonat yang sesuai melalui corong titisan, dan menyesuaikan nilai pH ke nisbah asid alkali yang dikehendaki. Pada ketika ini, suhu tindak balas harus dikawal dalam julat tertentu (seperti 40 darjah hingga 50 darjah) dan dikekalkan untuk masa tindak balas tertentu (seperti 30 minit hingga 1 jam).
(2) pemisahan dan pembersihan
Selepas tindak balas selesai, larutan natrium isoascorbate yang dihasilkan adalah tertumpu di bawah tekanan yang dikurangkan melalui pam vakum untuk menghilangkan metanol dan pemangkin yang berlebihan. Kemudian, pindahkan penyelesaian pekat ke tangki penghabluran dan tambahkan jumlah air yang sesuai untuk penghabluran. Selepas penapisan, mencuci, dan pengeringan, produk natrium isoascorbate d - diperolehi.
(3) analisis dan pengesanan
Gunakan kromatografi cecair prestasi tinggi - dan instrumen analisis lain untuk menganalisis dan menguji produk natrium d - isoascorbate untuk menentukan sama ada kesucian, kandungan, dan petunjuk lain memenuhi keperluan. Jika penunjuk tidak memenuhi keperluan, langkah -langkah di atas boleh diulang untuk sintesis atau penghalusan lanjut.
Formula tindak balas kimia utama kaedah sintesis ini adalah seperti berikut:
(Ch3Oh) n + hooc - (choh)4- COOH → (ch3O) n - (choh)4- COOH + NH2O
(Ch3O) n - (choh)4- COOH + NaOH/NAHCO3→ (Ch3O) n - (choh)4- Coona + h2O/nahco3
Antara mereka, (ch3O) n - (choh)4- Coona adalah d - isoascorbate natrium. Formula tindak balas ini mewakili proses esterifikasi antara metanol dan asid ketonik di bawah keadaan alkali untuk menghasilkan d - natrium isoascorbate. Penambahan pemangkin boleh menggalakkan tindak balas.
Semasa proses eksperimen, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada mengawal parameter seperti suhu tindak balas dan nilai pH untuk memastikan kemajuan yang lancar dari tindak balas dan kualiti produk. Pada masa yang sama, adalah perlu untuk memeriksa kepekatan reaktan dan pemangkin yang kerap untuk memastikan bahawa mereka berada dalam julat yang sesuai.
Semasa proses pemisahan dan pemurnian, perlu memilih kaedah dan syarat penghabluran yang sesuai untuk mendapatkan kesucian - tinggiserbuk natrium erythorbateproduk. Pada masa yang sama, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada parameter seperti kepekatan dan suhu penyelesaian penghabluran untuk mengelakkan masalah kekotoran atau kristal dalam produk.
Semasa proses analisis dan ujian, perlu menggunakan kaedah dan instrumen analisis yang sesuai untuk menentukan dengan tepat kesucian, kandungan, dan petunjuk produk lain. Pada masa yang sama, perhatian harus dibayar kepada operasi eksperimen dan pemprosesan data untuk memastikan ketepatan dan kebolehpercayaan hasil analisis.
Natrium ISOVC, seperti VC, bukan - toksik dan tidak berbahaya kepada tubuh manusia. Kelebihan terbesarnya ialah ia tidak mempunyai rasa masam, yang berbeza dari VC.
Pada masa ini, Natrium ISOVC telah diiktiraf oleh Pertubuhan Kesihatan Sedunia dan Pertubuhan Makanan dan Pertanian Dunia sebagai pengawet antioksidan hijau. FDA AS, Kanada, dan Kesatuan Eropah telah mengesahkannya sebagai bahan tambahan makanan yang selamat dan berkesan, yang boleh digunakan sebagai pengawet antioksidan dalam pelbagai produk makanan seperti pastri dan roti, serta produk daging seperti sosej dan sosej ham. Farmakopoeia Kimia Makanan (FCC) Amerika Syarikat dan Piawaian Kebangsaan China kedua -duanya termasuk natrium antioksidan makanan ISOVC dan menyediakan piawaian kualiti terperinci. Dalam proses pengawetan daging (seperti sosej, sosej ham, ham, bacon, bacon, dan lain -lain), produk akuatik, sayur -sayuran (pelbagai sayuran jeruk), natrium isochorate boleh menggantikan nitrat untuk pewarna. Ia juga boleh menghalang pengeluaran karsinogen nitrosamine, meningkatkan penampilan, warna, dan rasa produk yang boleh dimakan, dan menghalang pertumbuhan pelbagai bakteria. Dari segi pemeliharaan buah -buahan dan sayur -sayuran, natrium isovc dapat menghalang pertumbuhan bakteria tertentu dan menghalang aktiviti enzim dalam buah -buahan dan sayur -sayuran, dengan itu menghalang terjadinya buah -buahan dan sayur -sayuran. Ia mempunyai pelbagai aplikasi dalam pemeliharaan buah -buahan dan sayur -sayuran, terutama makanan dan perasa kalengan, dan memainkan peranan penting dalam meningkatkan penampilan, warna, rasa, dan tekstur buah -buahan dalam tin.
Cool tags: Sodium Erythorbate CAS 6381-77-7, pembekal, pengeluar, kilang, borong, membeli, harga, pukal, untuk dijual