Trisodium Citrate Dihydrate Tulen CAS 6132-04-3

Trisodium sitrat dihidrat tulenialah bahan kimia dengan formula molekul Na3C6H5O7.2H2O, kristal berbutir putih atau serbuk kristal putih, tidak berbau dan masin. Sedikit larut dalam etanol, mudah larut dalam air dan gliserin. Larutan berair adalah beralkali. Ia diperoleh dengan peneutralan asid sitrik dengan natrium hidroksida atau natrium bikarbonat. Bahan ini digunakan secara meluas dalam bahan tambahan makanan, penambah emulsi dan industri farmaseutikal. Ia adalah antikoagulan dan juga boleh digunakan sebagai penimbal dan pengawet makanan.

Trisodium sitrat dihidrat tulen, sebagai bahan tambahan makanan pelbagai fungsi, menduduki kedudukan penting dalam industri makanan kerana sifat kimia dan keselamatannya yang unik. Fungsi terasnya termasuk mengawal keseimbangan asid-asas, mengelat ion logam, menstabilkan struktur makanan dan menambah baik rasa. Ia digunakan secara meluas dalam pelbagai bidang seperti minuman, produk tenusu, produk daging, barangan bakar, dll.

Industri minuman

 

Dalam minuman berkarbonat, minuman jus buah-buahan dan minuman sukan, dengan meneutralkan komponen berasid (seperti asid sitrik dan asid fosforik), nilai pH distabilkan dalam julat 3.5-6.0, yang bukan sahaja menghalang keasidan yang kuat daripada merangsang mukosa mulut, tetapi juga mengelakkan kealkalian yang berlebihan daripada merosakkan nutrien seperti vitamin C.0.0.0.2% jus oren. minuman boleh mengurangkan keasidan tajam asid sitrik dengan ketara, mencipta rasa buah yang lembut, dan memanjangkan jangka hayat kepada lebih daripada 12 bulan.

Penambahbaikan produk tenusu

 

Dalam produk tenusu yang ditapai seperti yogurt dan keju, natrium sitrat mengelat ion kalsium (Ca ² ⁺) untuk menghalang pembekuan protein dan menghalang pemendakan berbutir produk. Sebagai contoh, menambah 0.3% natrium sitrat kepada keju yang diproses boleh menjadikan teksturnya lebih halus, menurunkan takat lebur sebanyak 10-15 darjah dan meningkatkan kebolehgunaan makanan diproses panas seperti piza. Selain itu, sifatnya yang sedikit beralkali dapat meneutralkan rasa masam yang dihasilkan oleh penapaian asid laktik dan mengimbangi rasa.

Pemeliharaan produk daging

 

Dalam produk daging yang diawet seperti sosej dan ham, natrium sitrat menghalang rasa daging yang disebabkan oleh pengoksidaan lemak oleh ion besi kelat (Fe ³ ⁺), sambil bekerja secara sinergi dengan fosfat untuk meningkatkan pengekalan air daging. Data eksperimen menunjukkan bahawa sosej ham dengan 0.5% natrium sitrat ditambah mempunyai kandungan lembapan 8% -12% lebih tinggi daripada kumpulan yang tidak dirawat, mengurangkan kehilangan jus sebanyak 30% semasa menghiris, dan memanjangkan jangka hayat sehingga 90 hari.

Pembinaan sistem gel

 

Dalam makanan gel seperti jeli dan gula-gula lembut, natrium sitrat, gelatin, karagenan dan koloid lain membentuk struktur rangkaian komposit untuk meningkatkan keanjalan dan ketelusan. Sebagai contoh, menambah 0.4% natrium sitrat kepada jeli mangga boleh meningkatkan kekuatan gel sebanyak 25%, dan pemanjangan semasa putus sebanyak 40%. Walaupun pada suhu tinggi (40 darjah ), ia masih kekal stabil.

Sistem emulsi yang stabil

 

Dalam makanan yang diemulsi seperti ais krim dan krim, natrium sitrat menggalakkan penyebaran seragam globul lemak dengan mengurangkan ketegangan antara muka. Sebagai contoh, menambah 0.2% natrium sitrat kepada aiskrim vanila boleh meningkatkan kadar pengembangan sebanyak 15%, meningkatkan rintangan cair sebanyak 20%, dan menjadikan rasa lebih padat. Selain itu, kesan kelatnya boleh menghalang pengemulsi (seperti monogliserida) daripada gagal untuk mengikat dengan ion logam.

Anti kerak dan keterserakan

 

Dalam makanan serbuk seperti susu tepung dan perasa, natrium sitrat menjerap ke permukaan zarah, membentuk tolakan elektrostatik untuk mengelakkan penggumpalan. Contohnya, menambah 0.1% natrium sitrat kepada susu formula bayi boleh meningkatkan kebolehliliran serbuk sebanyak 30% dan mempercepatkan kadar pelarutan sebanyak 50% semasa mencampurkan.

Suplemen mineral

 

Natrium sitrat, sebagai sumber natrium (dengan kandungan natrium kira-kira 21%), boleh menggantikan beberapa natrium klorida (NaCl) dan mengurangkan kandungan natrium dalam makanan. Sebagai contoh, dalam garam natrium rendah, menggantikan 30% NaCl dengan natrium sitrat boleh mengurangkan kandungan natrium sebanyak 25% sambil mengekalkan rasa masin, menjadikannya sesuai untuk orang yang mempunyai tekanan darah tinggi untuk mengambilnya. Selain itu, ion sitratnya (C ₆ H ₅ O ₇³ ⁻) boleh menggalakkan penyerapan mineral seperti kalsium dan magnesium, meningkatkan kesihatan tulang.

Kesan antioksidan sinergistik

 

Gabungan natrium sitrat dengan antioksidan seperti vitamin C dan vitamin E boleh meningkatkan kestabilannya dengan ketara. Sebagai contoh, menambah 0.1% natrium sitrat ke dalam jus buah boleh meningkatkan kadar pengekalan vitamin C daripada 60% kepada 85% dan memanjangkan jangka hayat selama 3-6 bulan. Mekanisme tindakannya adalah untuk mengkelat ion logam (seperti Fe ² ⁺, Cu ² ⁺) dan menyekat tindak balas rantai radikal bebas.

Pemecut penapaian

 

Dalam makanan yang ditapai seperti roti dan yogurt, natrium sitrat menyediakan persekitaran pertumbuhan yang sesuai untuk bakteria yis atau asid laktik dengan melaraskan nilai pH. Sebagai contoh, menambah 0.3% natrium sitrat ke dalam doh roti boleh memendekkan masa penapaian sebanyak 20%, meningkatkan kadar pengembangan doh sebanyak 15%, meningkatkan jumlah roti sebanyak 10%, dan memperbaiki struktur tisu dalaman.

Sintesis daripadatrisodium sitrat dihidrat tulen:

1. Ia diperoleh dengan peneutralan asid sitrik dengan natrium hidroksida atau natrium bikarbonat. Larutkan natrium bikarbonat dalam air di bawah kacau dan pemanasan, tambah asid sitrik, teruskan meningkatkan suhu kepada 85-90 darjah, dan laraskan pH kepada 6.8. Nyah warna dengan karbon teraktif dan tapis semasa panas. Turasan tertumpu di bawah tekanan yang dikurangkan dan terhablur selepas penyejukan. Tapis, basuh dan keringkan untuk mendapatkan natrium sitrat.

Mula-mula, kacau dan larutkan natrium bikarbonat dalam air panas, kemudian tambah asid sitrik untuk meneutralkannya pada 85~90 darjah kepada nilai Ph 6.8. Tambah karbon teraktif untuk menyahwarna dan menapis semasa panas. Turasan tertumpu di bawah tekanan yang dikurangkan, disejukkan dan dihablur, disentrifugasi, dibasuh dan dikeringkan untuk mendapatkan natrium sitrat.

C6H8O7+3NaHCO3→C6H5Na3O7·2H2O+3CO2↑+H2O

2. Gunakan asid sitrik kontang yang dikeringkan pada 70 darjah dan natrium karbonat kontang yang dikeringkan pada 160 darjah sebagai bahan mentah. Larutkan 1mol asid sitrik dalam 600mL air, tambah sedikit natrium karbonat stoikiometrik untuk banyak kali, dan teruskan kacau. Rebus larutan selama 30 minit. Tapis, kumpulkan turasan dalam pinggan penyejat yang diketahui beratnya, dan pekatkannya pada mandi air sehingga kristal diasingkan. Hablur dikeringkan di udara dan kemudian dikeringkan pada suhu 70 darjah .

3. Ia diperoleh dengan peneutralan asid sitrik dengan natrium hidroksida atau natrium bikarbonat.

Trisodium sitrat dihidrat tulenPrestasi cemerlang:
Natrium sitrat adalah sitrat yang paling penting pada masa ini, yang terutamanya dihasilkan oleh bahan kanji melalui penapaian untuk menghasilkan asid sitrik, dan kemudian dineutralkan dengan bahan alkali. Ia mempunyai ciri-ciri yang sangat baik berikut:

Langkah-langkah rawatan kecemasan:
Pertolongan cemas:

Penyedutan: Jika tersedut, pindahkan pesakit ke udara segar. Terkena kulit: Tanggalkan pakaian yang tercemar dan basuh kulit dengan sabun dan air. Jika anda berasa tidak sihat, berjumpa doktor.

Sentuhan mata: asingkan kelopak mata dan basuh dengan air mengalir atau garam biasa. Dapatkan rawatan perubatan segera.

Pengingesan: Bilas mulut, jangan paksa muntah. Dapatkan rawatan perubatan segera.
Nasihat untuk melindungi penyelamat: pindahkan pesakit ke tempat yang selamat. Rujuk doktor. Tunjukkan helaian data keselamatan bahan kimia ini kepada doktor di tapak.

Langkah memadam kebakaran
Agen pemadam: gunakan kabus air, serbuk kering, buih atau agen pemadam karbon dioksida untuk memadamkan api. Elakkan menggunakan air terus untuk memadamkan api. Air terus boleh menyebabkan percikan cecair mudah terbakar dan merebakkan api.
Risiko khas: tiada data tersedia.
Langkah berjaga-jaga dan langkah perlindungan untuk memadam kebakaran: anggota bomba mesti memakai alat pernafasan udara dan pakaian pemadam api seluruh badan-untuk memadamkan api mengikut arah angin. Pindahkan bekas dari tapak kebakaran ke tempat terbuka sebanyak mungkin. Jika bekas di tapak kebakaran telah bertukar warna atau mengeluarkan bunyi dari alat bantuan keselamatan, ia mesti dikosongkan dengan segera. Asingkan tapak kemalangan dan larang kakitangan yang tidak berkaitan daripada masuk. Menerima dan merawat air api untuk mengelakkan pencemaran alam sekitar.

Rawatan kecemasan kebocoran
Langkah-langkah perlindungan, peralatan perlindungan dan prosedur tindak balas kecemasan untuk pengendali:
Adalah disyorkan bahawa kakitangan rawatan kecemasan memakai alat pernafasan udara, pakaian anti-statik dan sarung tangan kalis minyak getah. Jangan sentuh atau silang kebocoran. Semua peralatan yang digunakan dalam operasi hendaklah dibumikan. Potong punca kebocoran sebanyak mungkin. Hilangkan semua sumber pencucuhan. Kawasan amaran hendaklah ditandakan mengikut kawasan pengaruh aliran cecair, wap atau resapan habuk, dan kakitangan yang tidak berkaitan hendaklah berpindah ke kawasan selamat dari arah angin lintang dan atas angin.
Langkah-langkah perlindungan alam sekitar: kumpulkan kebocoran untuk mengelakkan pencemaran alam sekitar. Elakkan kebocoran daripada memasuki pembetung, air permukaan dan air bawah tanah. Kaedah penerimaan dan penyingkiran bahan kimia bocor dan bahan pelupusan yang digunakan:
Jumlah kebocoran yang kecil: kumpulkan cecair yang bocor dalam bekas boleh kedap sejauh mungkin. Serap dengan pasir, karbon teraktif atau bahan lengai lain dan pindahkan ke tempat yang selamat. Jangan siram ke dalam pembetung.
Jumlah kebocoran yang besar: bina daik atau gali lubang untuk menerima. Tutup paip saliran. Tutup dengan buih untuk menghalang penyejatan. Gunakan pam kalis letupan-untuk dipindahkan ke kereta tangki atau pengumpul khas untuk kitar semula atau diangkut ke tapak pelupusan sisa.

Cool tags: trisodium sitrat dihidrat tulen cas 6132-04-3, pembekal, pengilang, kilang, borong, beli, harga, pukal, untuk dijual