Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd. ialah salah satu pengeluar dan pembekal l-serbuk sistein yang paling berpengalaman dalam cas 52-90-4 di China. Selamat datang ke borong serbuk l-cysteine berkualiti tinggi pukal cas 52-90-4 untuk dijual di sini dari kilang kami. Perkhidmatan yang baik dan harga yang berpatutan disediakan.
L-serbuk sisteinialah isomer sistein dan boleh ditukar daripada metionin. Ia juga dikenali sebagai L-cysteine atau cysteine, ialah asid amino penting yang memainkan peranan penting dalam pelbagai proses biologi. Sistein ialah kristal putih atau serbuk kristal, larut dalam air, sedikit berbau, tidak larut dalam etanol, tidak larut dalam eter dan pelarut organik lain. Dari segi kimia, ia mempunyai sulfur-yang mengandungi rantai sampingan, yang menjadikannya unik antara asid amino lain. Kumpulan sulfur ini penting untuk pembentukan ikatan disulfida dalam protein, menyumbang kepada kestabilan dan strukturnya. Dalam tubuh manusia, L-cysteine terlibat dalam sintesis glutation, antioksidan kuat yang membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan kerosakan.
|
|
|
|
Formula Kimia |
C3H7NO2S |
|
Misa tepat |
121.02 |
|
Berat Molekul |
121.15 |
|
m/z |
121.02 (100.0%), 123.02 (4.5%), 122.02 (3.2%) |
|
Analisis Unsur |
C, 29.74; H, 5.82; N, 11.56; O, 26.41; S, 26.46 |
L-serbuk sistein, berat molekul 121.16, CAS nombor 52-90-4, adalah satu-satunya asid amino antara 20 asid amino asas yang membentuk protein yang mengandungi kumpulan tiol aktif (- SH). Struktur kimia yang unik ini memberikannya kebolehurangan dan kepelbagaian fungsi yang sangat baik, menjadikannya memainkan peranan yang tidak boleh ditukar ganti dalam industri makanan. Daripada penapaian roti kepada antioksidan jus buah-buahan, daripada perlindungan warna daging kepada peningkatan pemakanan produk tenusu, dengan ciri-ciri "serbaguna", ia telah menjadi salah satu aditif asid amino yang paling banyak digunakan dalam industri makanan moden.
1. Produk roti dan tepung: "rakan kongsi emas" promosi penapaian dan anti-penuaan
Ini adalah senario aplikasi paling klasik dan terbesar dalam makanan, dan boleh dipanggil "tambahan jiwa" industri roti.
1.1 Promosi penapaian dan penambahbaikan gluten
Kumpulan tiolnya (- SH) mempunyai kebolehurangan yang kuat dan boleh mengalami tindak balas pertukaran dengan ikatan disulfida (- S-S -) dalam protein gluten, membentuk rangkaian ikatan disulfida baharu dan mengubah struktur tiga-dimensi gluten, menjadikannya lebih lembut dan lebih anjal.
Kesan langsung kesan ini ialah prestasi pemprosesan doh bertambah baik dengan ketara, acuan lebih licin, jumlah roti meningkat, dan struktur dalaman lebih halus dan seragam.
Pematangan adunan am memerlukan penapaian sehingga 3-5 jam, tetapi "kaedah cepat" menggunakannya sebagai agen pengurangan dan kalium bromat sebagai agen pengoksida boleh memendekkan masa membuat roti dengan ketara dan secara asasnya memperbaiki keadaan kerja. Teknologi ini telah diiktiraf oleh undang-undang di negara-negara seperti Amerika Syarikat, Kanada, dan Jepun, dan telah dimasukkan secara rasmi dalam undang-undang makanan.
1.2. Mencegah penuaan roti (pengawetan)
Roti akan menjadi keras dan gugur semasa penyimpanan disebabkan oleh retrogradasi kanji, yang dikenali sebagai fenomena "penuaan". Dengan mengambil bahagian dalam-tindak balas pengurangan pengoksidaan doh, proses retrogradasi kanji ditangguhkan dengan berkesan, memanjangkan jangka hayat dan jangka hayat roti dengan ketara. Penyelidikan telah menunjukkan bahawa apabila L-sistein dan asid askorbik digunakan secara sinergistik sebagai agen pengurangan dalam nisbah molekul 1:1, bukan sahaja struktur, rasa dan aroma roti boleh dipertingkatkan dalam tempoh yang lebih singkat, tetapi juga kesan pemeliharaan yang lebih baik boleh dicapai.
1.2. Roti yang diperkaya dengan nutrisi
Pengukuhan roti berkhasiat yang dirumus terutamanya dengannya juga boleh menambah nutrien seperti fosforus dan kalsium yang diperlukan oleh tubuh manusia, mengurangkan jumlah gula putih tanpa meningkatkan kos pengeluaran, meningkatkan nilai pemakanan produk sambil mengekalkan harga jualan yang sama, dan menggalakkan pembangunan industri roti yang sihat.
2. Jus dan Minuman: 'Penjaga Warna' untuk Antioksidan dan Anti Browning
Jus buah asli kaya dengan vitamin C (asid askorbik), tetapi vitamin C mudah teroksida oleh oksigen di udara, menyebabkan jus menjadi coklat dan menghasilkan bahan berbahaya, menjejaskan kualiti produk dan pengalaman pengguna secara serius. Ia adalah 'senjata' yang menyelesaikan titik kesakitan ini.
2.1. Mencegah pengoksidaan vitamin C dan keperangan
Sebagai agen penurunan yang kuat, ia boleh bertindak balas dengan produk pengoksidaan vitamin C apabila ditambah kepada jus buah, menghalang pengoksidaan selanjutnya vitamin C dan dengan itu melindungi kestabilannya.
Mencegah keperangan jus buah, dan mengekalkan warna semula jadi dan nilai pemakanannya. Fungsi ini amat penting dalam jus buah-buahan semula jadi dan minuman ringan.
2.2. Memanjangkan jangka hayat
Dengan menghalang pengoksidaan dan tindak balas pemerangan bukan enzimatik, L-sistein boleh memanjangkan jangka hayat jus buah asli dan minuman ringan dengan ketara. L-aditif sistein sering ditambah kepada jus buah asli dan minuman ringan lain di luar negara, yang telah menjadi amalan industri.
2.3. Piawaian dos tertentu
Menurut GB 2760-2024, dos L-cysteine hydrochloride yang digunakan untuk jus buah asli ialah 0.2-0.8 g/kg.
2.4. Sistem antioksidan kolaboratif
Penyelidikan telah menunjukkan bahawa kesan pengurangan terbaik berlaku apabila nisbah molekul asid askorbik kepada L-sistein dalam antioksidan makanan yang stabil ialah 1:1. Sistem kerjasama ini bukan sahaja berkesan menghalang kerosakan makanan, tetapi juga menghalang penjanaan dan penghitaman pewarna, menjadikannya "formula emas" industri minuman jus.
3. Pemprosesan daging: "penghalang keselamatan" untuk perlindungan warna, pemeliharaan, dan perencatan karsinogen
Dalam bidang pemprosesan daging,l-serbuk sisteinmempamerkan pelbagai fungsi perlindungan dan merupakan bahan tambahan berfungsi yang amat diperlukan dalam industri daging.
3.1. Fungsi pelindung warna
Kumpulan tiolnya boleh bertindak balas dengan bahan pengoksidaan dalam daging, menghalang tindak balas pengoksidaan dan melindungi pigmen seperti mioglobin daripada pengoksidaan, sekali gus mengekalkan warna merah terang produk daging.
Perlu dinyatakan bahawa kesan pewarnaannya lebih baik daripada nitrit tradisional, dan ia secara asasnya boleh mengelakkan bahaya kesihatan yang disebabkan oleh nitrit.
3.2. Menghalang pembentukan nitrosamin
Ini adalah fungsinya yang paling strategik dalam pemprosesan daging. Apabila L-cysteine ditambah, bukan sahaja kesan pewarnaan lebih baik daripada nitrit tradisional, tetapi ia juga boleh menghalang kesan karsinogenik dimetil nitrosamine (NDMA) dengan berkesan. Ciri ini menjadikannya pelindung warna yang ideal untuk menggantikan nitrit, yang sangat penting untuk menjaga kesihatan pengguna.
3.3 Pengawetan antioksida dan antibakteria
Ia boleh membentuk kompleks dengan ion logam (seperti besi dan kuprum) dalam daging, mengurangkan kesan pemangkin ion logam pada tindak balas pengoksidaan. Pada masa yang sama, ia juga mempunyai kesan antibakteria tertentu, yang boleh menghalang pertumbuhan dan pembiakan mikroorganisma dan memanjangkan jangka hayat produk daging.
3.4. Pengkelat ion logam
Eksperimen telah menunjukkan bahawa memberi makan tikus dan ayam dengan dos kuprum tak organik yang tinggi boleh mengurangkan pemendapan kuprum dalam hati dengan ketara, menunjukkan keupayaan pengkelatnya yang ketara terhadap ion logam. Ciri ini berkesan boleh menghalang pengoksidaan bermangkin logam dan kerosakan dalam pemprosesan daging.
4. Produk tenusu dan susu tepung: "faktor kesan dwi" antioksidan dan peningkatan pemakanan
Ia juga bersinar terang dalam industri tenusu, terutamanya dalam industri susu tepung di mana ia memegang kedudukan yang tidak boleh diganti.
4.1. Mengelakkan susu tepung daripada mengoksida dan merosot
Jepun sering menggunakannya dalam susu tepung untuk mengelakkan ia rosak. Sifat pengurangan kumpulan tiolnya berkesan menghalang pengoksidaan lemak dan protein dalam susu tepung, memanjangkan jangka hayat susu tepung, dan mengekalkan kesegaran dan nilai pemakanannya.
4.2. Penambahbaikan pemakanan dan penambahbaikan rasa
Menambah L-cysteine pada produk tenusu seperti yogurt dan ais krim boleh meningkatkan rasa dan kualitinya. Sebagai penambah nutrisi, jumlah tambahannya tidak boleh melebihi 2.3% daripada jumlah kandungan protein (termasuk L-cysteine).
4.3. Infusi asid amino yang stabil
Ia juga boleh digunakan sebagai penstabil dalam infusi asid amino untuk mengelakkan pengoksidaan dan degradasi asid amino dalam infusi, memastikan kualiti dan keselamatan produk infusi.
Pada masa ini, sintesis daripadaL-serbuk sisteinterutamanya termasuk pengurangan hidrolisis rambut, sintesis enzimatik, sintesis kimia dan penapaian. Pengeluaran L-sistein di China terutamanya bergantung pada hidrolisis asid rambut untuk mengekstrak L-sistin, dan kemudian pengurangan kimia atau elektrolitik L-sistin untuk mendapatkan L-sistein. Terdapat dua kaedah sintesis enzimatik dan sintesis kimia di luar negara. Pelbagai kaedah pengeluaran diterangkan seperti berikut:
Komponen utama rambut (rambut, rambut babi, batang bulu) ialah keratin, yang terdiri daripada pelbagai n-asid amino, di mana kandungan L-sistein ialah 12-14. Oleh itu, dalam industri, ia sering digunakan untuk menghidrolisis rambut untuk menghasilkan L-sistin, dan kemudian memperoleh L-sistein melalui pengurangan elektrolitik.
Hidrolisis keratin umumnya menggunakan dua kaedah: hidrolisis alkali dan hidrolisis asid. Oleh kerana kaedah hidrolisis alkali memusnahkan asid amino selepas hidrolisis keratin dengan serius dan hasil yang rendah, di samping itu, hidrolisis alkali juga akan menghasilkan tindak balas rasemik asid amino, jadi kaedah hidrolisis asid biasanya digunakan untuk pengeluaran pada masa ini. L-sistin yang diperoleh melalui hidrolisis asid perlu dikurangkan lagi dengan elektrolisis atau serbuk timah untuk mendapatkan L-sistein.
Pada tahun 1997, Jabatan Kimia Universiti Sichuan mencadangkan cara sintesis kimia L-sistein berdasarkan "prinsip sintesis asimetri". Prinsip sintesis adalah menggunakan kloroalkana untuk mendapatkan sistein melalui tindak balas pengoksidaan, tindak balas penambahan, tindak balas pengurangan dan tindak balas penggantian. Kadar pengekstrakan sistein ialah 7.5. Sintesis kimia sistein memerlukan tindak balas berbilang-langkah untuk menghasilkan racemate jenis DL. Hanya melalui peleraian kimia L{7}}sistein yang diperlukan boleh diperolehi untuk sintesis L-perantaraan sistein.
Pengeluaran penapaian kini dalam peringkat penerokaan, dan pengeluaran berskala besar-masih dihadkan oleh syarat tertentu. Sebab utama ialah proses sintesis L-sistein dalam mikroorganisma adalah kompleks, dan masalah utama dalam sintesis ialah sumber SH. Bagi kebanyakan tumbuhan dan mikroorganisma, satu kumpulan SH berasal daripada S (); 1, Walau bagaimanapun, S () j - boleh dikurangkan kepada beberapa sulfida, yang merupakan masalah yang sukar untuk diselesaikan dalam penghasilan L-sistein melalui penapaian.
Pada masa ini, tidak dilaporkan bahawa L-sistein dihasilkan melalui penapaian dengan strain jenis liar. Walau bagaimanapun, sesetengah sarjana asing telah mengkaji sistem enzim dan gen pengawalseliaan L-penghasilan sistein oleh bakteria, dan cuba untuk menapai L-sistein dengan ketegangan mutan atau kejuruteraan.
Sintesis enzimatik bahan berguna, kebanyakannya produk kimia halus yang mahal, dicirikan oleh aktiviti optik dan proses mudah, yang tidak dapat dibandingkan dengan sintesis kimia. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, teknologi penyediaan enzimatik asid amino daripada mikroorganisma telah berkembang pesat.
Teknologi kejuruteraan genetik telah digunakan secara meluas untuk penambahbaikan strain mikrob. Ia bukan sahaja mengembangkan arah dan skop penambahbaikan terikan, tetapi juga membolehkan transformasi strain mikrob daripada mutasi dan mutagenesis yang tidak diketahui kepada mutasi yang disasarkan.
Ia terutamanya meningkatkan kapasiti pengeluaran strain pengeluaran melalui cara berikut:
(1) menggunakan teknologi tindak balas rantai polimerase (PCR) untuk mengubah suai gen sasaran untuk meningkatkan daya hidup produk gen;
(2) Gunakan promoter kuat atau promoter bebas untuk meningkatkan bilangan transkripsi gen sasaran;
(3) Mengklonkan gen sasaran kepada strain standard atau strain lain yang lebih mudah untuk mendapatkan produk, contohnya, memindahkan gen sasaran kepada strain yang tahan terhadap toleransi substrat yang dipertingkatkan atau perencatan maklum balas produk;
(4) Pengklonan gen aktif atau gen penghalang penghapusan yang kondusif untuk transkripsi gen sasaran.
tindak balas buruk
L-Cysteine ialah sulfur-yang mengandungi asid amino bukan penting yang banyak terdapat dalam alam semula jadi dan mengambil bahagian dalam pelbagai proses metabolik utama dalam organisma hidup. Walaupun ia mempunyai pelbagai aplikasi dalam bidang makanan, perubatan, kosmetik, dsb., penggunaan yang berlebihan atau tidak wajar boleh menyebabkan beberapa siri reaksi buruk:
Reaksi buruk yang berkaitan dengan suplemen oral
Reaksi sistem penghadaman
Gejala biasa:
Mual, muntah, cirit-birit, sakit perut, mulut kering, dan nafas berbau.
Mekanisme:
Kumpulan tiol (- SH) L-Cysteine merengsa dan boleh secara langsung merangsang mukosa gastrousus; Pengambilan dos yang tinggi boleh mengganggu keseimbangan mikrobiota usus dan menyebabkan cirit-birit.
Cadangan:
Dos awal harus dikurangkan separuh dan ditingkatkan secara beransur-ansur kepada jumlah yang disyorkan (biasanya 500-1000mg sehari). Ambil bersama makanan atau sejurus selepas makan untuk mengurangkan kerengsaan gastrousus.
Reaksi alahan
Gejala biasa:
Pruritus, ruam, urtikaria, muka memerah, kesukaran bernafas, dan kejutan anaphylactic yang jarang berlaku.
Mekanisme:
L-Sistein boleh bertindak sebagai hapten, mengikat dengan protein dalam badan untuk membentuk antigen lengkap, mencetuskan tindak balas imun.
Cadangan:
Lakukan ujian tusukan kulit atau ujian IgE serum sebelum penggunaan pertama.
Berhenti mengambil ubat dengan segera jika gejala alahan muncul dan dapatkan rawatan perubatan untuk rawatan anti alahan. Orang yang mempunyai alahan harus menggunakannya dengan berhati-hati.
Gangguan metabolik dan elektrolit
Gejala biasa:
Asidosis, hipokalemia, hiperammonemia (jarang berlaku).
Mekanisme:
L-Metabolisme sistein menghasilkan sulfat, dan pengambilan berlebihan boleh meningkatkan beban pada buah pinggang, yang membawa kepada asidosis metabolik. Dos NAC yang tinggi boleh menggalakkan pemindahan ion kalium ke dalam sel, yang membawa kepada hipokalemia.
Cadangan:
Pesakit yang mengalami kekurangan buah pinggang harus mengelak daripada menggunakan-dos L-Cysteine yang tinggi. Pengguna jangka panjang harus sentiasa memantau kalium darah, ammonia darah dan keseimbangan asid-bes mereka. Pesakit dengan disfungsi hati harus menggunakannya di bawah bimbingan doktor.
Pesakit yang mengalami disfungsi hati mengalami gangguanl-serbuk sisteinmetabolisme dan pengumpulan ammonia yang membawa kepada hiperammonemia.
Tindak balas neurologi
Gejala biasa:
Sakit kepala, pening, mengantuk, insomnia, kebimbangan (tindak balas yang bercanggah).
Mekanisme:
L-Sistein boleh menyebabkan gejala sistem saraf pusat dengan menjejaskan metabolisme glutamat, mengganggu keseimbangan neurotransmitter.
Cadangan:
Elakkan mengambil sebelum tidur untuk mengelakkan menjejaskan tidur.
Sekiranya gejala neurologi berlaku, adalah perlu untuk menilai sama ada terdapat sebarang interaksi dengan ubat lain (seperti antidepresan). Pengguna jangka panjang harus menjalani penilaian fungsi neurologi biasa.
Soalan Lazim
Siapa yang tidak boleh mengambil L-cysteine?
+
-
Kehamilan dan Menyusu: Keselamatan suplemen L-Cysteine semasa mengandung dan penyusuan susu ibu tidak-diwujudkan dengan baik. Oleh itu, secara amnya disyorkan untuk mengelak penggunaannya semasa tempoh ini melainkan ditetapkan oleh pembekal penjagaan kesihatan.
Apakah makanan yang tinggi dalam L-cystine?
+
-
Ia lebih banyak dalam protein haiwan dan bijirin berbanding protein kekacang. 6 Makanan yang kaya dengan sistein termasukayam, telur, daging lembu, dan bijirin penuh.
Apakah tanda-tanda kekurangan L-cysteine?
+
-
Gejala kekurangan:
Kekurangan sistein yang dikenal pasti oleh gangguan metabolik yang diwarisi atau penurunan paras cecair badan telah dikaitkan dengan: 1)pertahanan antioksidan terjejas; 2) penurunan keupayaan untuk memetabolismekan dadah atau sebatian toksik; 3) fungsi imun yang tertekan; 4) beberapa psikosis; dan 5) homocystinemia.
Adakah sistein menyebabkan penambahan berat badan?
+
-
Sistin diet secara substansial menekan kadar metabolisme. Selaras dengan ini, sista diet(e)inemeningkatkan penambahan berat badan dalam menghadapi pengurangan [18] atau tidak berubah [17] pengambilan makanan, menunjukkan bahawa sistein menjejaskan lengan perbelanjaan tenaga bagi persamaan imbangan tenaga.
Bagaimana untuk mendapatkan L-cysteine secara semula jadi?
+
-
Sistein ditemui dalam banyak-makanan protein tinggi, termasuk daging, produk tenusu, kekacang dan kekacang. Badan juga boleh mensintesis sistein sendiri, denganmenukarkan asid amino metionin kepada sistein- satu proses yang berlaku di dalam hati.
Cool tags: l-serbuk sistein cas 52-90-4, pembekal, pengilang, kilang, borong, beli, harga, pukal, untuk dijual