Serbuk sorbate kalium, juga dikenali sebagai kalium 2,4-hexadienoate, adalah garam kalium asid sorbik, dengan formula molekul C6H7O2K. Ia berwarna putih hingga skala kuning seperti kristal, zarah kristal atau serbuk kristal, tidak berbau atau sedikit bau, dan mudah menyerap kelembapan, terurai dengan pengoksidaan dan perubahan warna apabila terdedah ke udara untuk masa yang lama. Mudah larut dalam air, larut dalam propilena glikol dan etanol. Ia sering digunakan sebagai pengawet, yang memusnahkan banyak sistem enzim dengan menggabungkan dengan kumpulan sulfhydryl sistem enzim mikrob. Ketoksikannya jauh lebih rendah daripada pengawet lain, dan ia digunakan secara meluas. Potassium Sorbate boleh memberikan permainan penuh kepada kesan antiseptiknya dalam medium berasid, tetapi mempunyai sedikit kesan antiseptik dalam keadaan neutral.
|
Formula kimia |
C6H7KO2 |
|
Jisim tepat |
150 |
|
Berat molekul |
150 |
|
m/z |
150 (100.0%), 152 (7.2%), 151 (6.5%) |
|
Analisis Elemental |
C, 47.97; H, 4.70; K, 26.03; O, 21.30 |
|
|
|
Sebagai pengawet makanan dengan ketoksikan terendah,serbuk sorbate kaliumdigunakan secara meluas dalam industri makanan dan pemprosesan makanan, serta kosmetik, rokok, resin, rempah -rempah, getah dan industri lain. Walau bagaimanapun, ia paling banyak digunakan dalam pemeliharaan makanan dan makanan.
Kedua -dua Amerika Syarikat dan Kesatuan Eropah menggunakan kalium sorbate sebagai bahan tambahan makanan dalam makanan haiwan. Potassium sorbate dapat menghalang pertumbuhan acuan dalam makanan, terutama pembentukan aflatoxin, yang mempunyai kesan yang sangat penting. Oleh itu, penambahan potassium sorbate secara berkesan dapat mengelakkan kemerosotan makanan, dan ia masih dapat menahan pertumbuhan mikroorganisma dalam usus haiwan. Di samping itu, rasa neutral kalium sorbate sesuai untuk digunakan dalam makanan, kerana haiwan lebih sensitif terhadap perubahan rasa makanan daripada manusia. Di samping itu, sebagai asid lemak tak tepu, potassium sorbate boleh mudah dicerna sebagai bahan makanan dan tidak mempunyai kesan buruk terhadap haiwan. Suapan terdedah kepada rasuah semasa penyimpanan, pengangkutan dan jualan, jadi Potassium Sorbate mempunyai pasaran yang besar dalam industri suapan.
2. Bekas makanan dan bahan pembungkusan:
Tujuan pembungkusan makanan adalah untuk melindungi kandungannya. Pada masa ini, bahan aktif digunakan dalam pembungkusan makanan untuk meningkatkan fungsi bahan. Sebagai tambahan kepada fungsi memperluaskan jangka hayat makanan yang dibungkus, mereka juga dapat mengekalkan pemakanan dan keselamatan makanan. Pada tahun 2009, China mengeluarkan dan melaksanakan piawaian kesihatan GB 9685-2008, yang jelas menetapkan jumlah penggunaan kalium sorbate dalam bekas makanan dan bahan pembungkusan dan had residu maksimum kalium sorbate. Dari segi pengeluaran plastik, ia boleh digunakan dengan sewajarnya mengikut keperluan pengeluaran, jumlah getah adalah 0.1%, dan jumlah kertas digunakan mengikut keperluan pengeluaran. Pada masa yang sama, tidak ada keperluan untuk asid sorbik sisa.
Untuk meringkaskan, potassium sorbate boleh ditambah secara langsung, dicelup, disembur atau semburan serbuk kering apabila digunakan. Pada masa yang sama, terdapat banyak cara yang fleksibel untuk menangani bahan pembungkusan. Dari segi trend pembangunan, sejak Potassium Sorbate mempunyai ciri -ciri yang sama seperti produk semulajadi, skop dan penggunaan aplikasi secara beransur -ansur akan berkembang.
Potassium sorbate digunakan secara meluas sebagai pengawet makanan. Pada tahun 1982, China meluluskan penggunaannya dan mengeluarkan standard, yang menyatakan bahawa kepekatan yang dibenarkan dalam produk tepung, acar, tin, buah -buahan kering, produk tenusu dan bumbu adalah 0.02% - 0.1%. Menambah 1% kalium sorbate kepada produk daging boleh menghalang pengeluaran toksin Clostridium botulinum. Pada masa yang sama, asid sorbik digunakan secara meluas dalam minuman keras alkohol rendah, bir dan wain, dan kesan antiseptik adalah ideal. Pertubuhan Makanan dan Pertanian (FAO) telah merumuskan satu siri piawaian untuk makanan, yang jelas menyatakan bahawa jumlah maksimum kalium sorbate adalah 0.28/kg.
Semua negara merujuk kepada standard ini dan merumuskan piawaian penggunaan yang ketat mengikut keadaan mereka sendiri. Menggunakan kalium sorbate untuk merawat bahan pembungkusan boleh memanjangkan hayat rak roti, sejuk kering dan makanan lain.
Memandangkan batasan bahan tambahan makanan dalam aplikasi dan prestasi fizikal, pada masa ini, usaha domestik dan antarabangsa dibuat untuk membangunkan bahan tambahan makanan komposit, untuk memainkan kesan sinergi untuk mencapai kesan terbaik.
(1) Aplikasi dalam sayur -sayuran dan buah -buahan:
Sayuran segar dan buah -buahan akan kehilangan kilauan dan kelembapan mereka jika mereka tidak dirawat dengan rawatan pengawet pada waktunya. Permukaan akan kering dan berkedut, dan mudah untuk menghasilkan acuan untuk menyebabkan kerosakan, sehingga menyebabkan sisa yang tidak perlu. Jika pengawet kalium sorbate digunakan pada permukaan sayur -sayuran dan buah -buahan, ia boleh disimpan selama satu bulan pada suhu sehingga 30 darjah, dan kehijauan sayur -sayuran dan buah -buahan tidak akan berubah. Selepas 4 bulan penyimpanan pada suhu bilik, hanya kira -kira 5% daripada epal yang disembur dengan kalium sorbate segar - penyimpanan penyelesaian di permukaan adalah busuk. Potassium Sorbate juga boleh menghalang timah pada pakej luar tong sayur -sayuran dari pengoksidaan dan berkarat.
(2) Aplikasi dalam produk daging:
Ham asap, sosej kering, daging kering dan lain -lain produk daging kering yang serupa direndam dengan larutan kalium sorbate kepekatan yang sesuai untuk mencapai pemeliharaan pengawet. Produk sosej daging, seperti sosej daging lembu dan sosej daging babi, boleh ditambah secara langsung dengan jumlah kalium sorbate yang sesuai dalam pautan pencincang daging semasa proses pengeluaran. Selepas produk siap dibuat, larutan kalium sorbate dengan kepekatan 5% disembur di permukaannya untuk mencapai kakisan anti - dan segar -. Anda juga boleh menambah jumlah kalium sorbate yang sesuai dengan daging biasa dan tampalan daging untuk pemeliharaan. Ayam segar dan ayam yang dimasak boleh direndam dalam larutan kalium sorbate dengan formula dan kepekatan yang berbeza untuk memperbaiki kesan segar - dan memanjangkan hayat rak.
Daging unggas segar yang disembur dengan kalium sorbate segar - penyelesaian di permukaan telah memanjangkan masa pembusukan yang ketara berbanding dengan jenis makanan yang sama yang tidak disembur dengan penyelesaian penyimpanan segar -, dan penyimpanan segar - adalah dua kali ganda daripada sampel perbandingan.
(3) Aplikasi dalam produk akuatik:
Setelah menambah 0.1% ~ 0.2% asid sorbik danserbuk sorbate kaliumSebagai pengawet campuran untuk sosej ikan, produk tidak akan merosot selepas disimpan pada suhu sehingga 30 darjah selama dua minggu, sementara sampel kawalan di bawah keadaan persekitaran yang sama akan merosot setelah disimpan selama satu minggu. Apabila suhu disimpan pada 10 ~ 15 darjah dan nilai pH dalaman sosej ikan dikawal kurang dari 6, sosej boleh disimpan selama tujuh minggu tanpa kemerosotan.
Umumnya, jika nilai pH produk kek ikan antara 6.8 dan 7.2, kalium sorbate atau campurannya dengan asid sorbik boleh digunakan untuk pemeliharaan. Walau bagaimanapun, apabila menggunakan campuran, perkadaran asid sorbik mesti dikawal, kerana asid sorbik adalah pengawet asid, dan keanjalan produk kek ikan akan terjejas apabila nilai pH rendah. Produk ikan kering agak kering. Umumnya, produk dengan kandungan air kurang daripada 30% tidak akan menghasilkan rasuah bakteria, tetapi mereka terdedah kepada cendawan. Sekiranya jumlah sorbate kalium yang sesuai ditambah kepada produk ikan kering, fenomena cendawan ini dapat dicegah dengan berkesan.
Produk Ikan Smoked boleh disembur dengan larutan Sorbate 5% ~ 10% untuk pemeliharaan sebelum, semasa atau selepas proses merokok. Ikan dan udang yang dimasak dengan kicap boleh disimpan selama dua bulan pada 10 - 15 darjah tanpa kerosakan selepas menambah jumlah kalium sorbate yang sesuai. Ikan segar yang bersih, udang atau produk akuatik segar yang lain, tenggelamkannya dalam kalium sorbate segar - menyimpan penyelesaian kepekatan yang sesuai selama 20 saat, mengeluarkannya, mengeluarkan penyelesaian penyimpanan segar dan menyejukkannya, yang dapat memanjangkan hayat mereka dengan berkesan.
(4) Permohonan dalam sos kicap dan produk acar:
Menambah jumlah sorbate kalium yang tepat untuk kicap boleh menyimpannya di bawah suhu tinggi selama 70 hari tanpa rasuah dan cendawan. Apabila akar bit, timun jeruk dan produk jeruk lain disimpan segar dengan kalium sorbate, jumlah yang sesuai dengan kalium sorbate boleh ditambah ke cuka yang mengandungi garam. Secara amnya, untuk mengelakkan berlakunya kekeruhan air garam dalam produk acar, rempah -rempah, garam dan sorbate kalium boleh dibubarkan di dalam air sebelum menambah cuka. Jeruk dipelihara dengan menambah campuran garam dan kalium sorbate secara langsung.
(5) Permohonan dalam pastri:
Apabila kalium sorbate digunakan sebagai antiseptik dan segar - ejen untuk kek, ia harus terlebih dahulu dibubarkan dalam air atau susu, dan kemudian larutan kalium sorbate ditambah terus ke tepung atau adunan.
Apabila kalium sorbate digunakan untuk memelihara makanan kanji, lebih baik untuk mengasingkan bahan dengan sedikit cuka terlebih dahulu, kerana kalium sorbate mempunyai antibakteria terbaik dan anti - kesan kakisan apabila nilai pH lebih rendah daripada 5 ~ 6.
(6) Permohonan dalam Minuman:
Potassium Sorbate boleh ditambah kepada minuman jus buah dan sayur -sayuran, minuman berkarbonat, minuman protein dan minuman lain. Kerana penambahan kalium sorbate, jangka hayat produk sangat diperluaskan.
(7) Penggunaan kalium sorbate dalam buah -buahan dan produk gula -gula:
Gula kacang, gula badam dan gula sandwic biasa boleh ditambah secara langsung dengan jumlah kalium sorbate yang sesuai untuk pemeliharaan. Untuk memastikan kesan pengawet beberapa produk gula -gula dengan kandungan gula yang tinggi, penambahan kalium sorbate perlu ditingkatkan dengan sewajarnya.
Terdapat dua kaedah sintesis utamaserbuk sorbate kalium, satu adalah bahawa Butyraldehyde bertindak balas dengan aseton di bawah keadaan tertentu, yang lain adalah bahawa Butyraldehyde dan Ketene bertindak balas di bawah keadaan proses tertentu sebagai bahan mentah, yang merupakan kaedah sintesis yang paling biasa digunakan.
Butenoaldehyde terutamanya berasal dari pemeluwapan asetaldehid, manakala vinil keton dihasilkan daripada retak asid asetik, yang selanjutnya bertindak balas asid sorbik dengan kalium hidroksida untuk menghasilkan kalium sorbate. Formula tindak balas adalah seperti berikut:
Dari segi penyediaan bahan mentah, air paip hendaklah disediakan oleh penukar ion untuk menyediakan air deionisasi, yang hendaklah disimpan di kolam untuk bersedia, dan kemudian sejumlah air berair hendaklah ditambah ke kolam pencairan alkali untuk mencairkan bahan mentah yang mengandungi 92% kalium hidroksida hingga 49% untuk siap sedia.
Dalam proses sintesis, perlu menambah sejumlah asid sorbik dalam reaktor, dan kemudian mengosongkan air terionisasi ke tangki pemeteran, iaitu kira -kira 60% asid sorbik. Pada masa yang sama, mula mencampurkan, dan kemudian mengosongkan minuman keras alkali yang disediakan ke tangki penyimpanan minuman keras alkali, dan selanjutnya menjatuhkan larutan kalium hidroksida ke dalam reaktor, untuk memulakan reaksi neutralisasi asid -. Kemudian buka lapisan jaket yang menyejukkan air cerek reaksi untuk mengawal suhu tindak balas pada kira -kira 40 darjah. Ambil sampel 30 minit selepas reaksi. Gunakan meter pH untuk mengukur nilai pH penyelesaian tindak balas. Berhenti menambah larutan alkali apabila pH larutan tindak balas lebih besar daripada atau sama dengan 9.5. Proses tindak balas hendaklah tidak lebih daripada 45 minit. Selepas mencampurkan untuk 1H, larutan tindak balas hendaklah dipam ke dalam tangki penyimpanan, dan kemudian penapisan sedutan vakum hendaklah dijalankan. Lye yang diperoleh dengan penapisan dalam tangki penapis hendaklah disimpan dalam tangki penyimpanan. Karbon yang diaktifkan yang ditapis boleh diperbaharui dan digunakan semula. Selepas minuman keras alkali dipam ke dalam tangki kepekatan, ia dipanaskan dengan minyak pemindahan haba jaket untuk memastikan suhu minuman keras alkali adalah 40 ~ 50 darjah dan ijazah vakum adalah 0.1MPa. Kemudian, ia disejat di bawah tekanan yang dikurangkan. Umumnya, masa penyejatan ialah 3 ~ 4h. Selepas mencapai standard teknikal, ia dipanaskan hingga 70 darjah untuk terus melepaskan dan dihantar ke bahagian sentrifugal. Kemudian, ia dehidrasi dengan centrifuge tripod. Selepas minuman keras alkali disejat, ia disentrifugasi untuk memisahkan larutan sebagai minuman keras ibu utama, produk siap separuh - boleh diperolehi dengan terus mengurih dan menguap minuman keras ibu utama, dan penyelesaian yang diperolehi dengan meneruskan pemisahan centrifuge adalah pemisahan ibu sekunder. Selepas tujuh kali pemulihan, produk siap separuh - boleh memenuhi keperluan, jadi mereka dibongkar dari bahagian atas centrifuge, dan kemudian diangkut ke bahagian pengeringan untuk dikeringkan pada 105 darjah sehingga penunjuk memenuhi keperluan produk, dan akhirnya dihantar ke bahagian pembungkusan untuk pembungkusan dan gudang.
Cool tags: Potassium Sorbate Powder CAS 24634-61-5, Pembekal, Pengilang, Kilang, Borong, Beli, Harga, Pukal, Dijual