Serbuk agar tulenialah agen pembentuk gel berasaskan tumbuhan-yang berasal daripada alga merah, terutamanya spesiesGelidiumdanGracilaria. Ia terdiri daripada polisakarida, terutamanya agarose dan agaropektin, yang memberikan sifat gelatin yang kuat. Tidak seperti gelatin-yang berasaskan haiwan, agar-agar adalah vegan, tidak berbau, tidak berasa dan ditetapkan pada suhu bilik tanpa penyejukan.
Serbuk agar digunakan secara meluas dalam makanan, mikrobiologi, dan farmaseutikal. Dalam masakan, ia berfungsi sebagai pengganti gelatin vegetarian dalam pencuci mulut seperti jeli, puding dan kastard. Ia memerlukan pendidihan untuk larut (biasanya pada 85–90 darjah ) dan pepejal pada 32–40 darjah, membentuk tekstur yang lebih pejal daripada gelatin. Dalam mikrobiologi, agar-agar adalah penting sebagai medium kultur untuk pembiakan bakteria dan kulat kerana ketahanannya terhadap penguraian enzim.
Selain itu, agar mempunyai aplikasi dalam kosmetik (sebagai pemekat) dan penyelidikan bioperubatan (cth, gel elektroforesis). Ia larut dalam air panas, rendah kalori dan kaya dengan serat, menjadikannya makanan tambahan yang popular untuk penghadaman. Serbuk agar tulen adalah-stabil, bebas gluten-dan tidak-toksik, menjadikannya ramuan serba boleh merentas industri.
|
|
 |
Sintesis serbuk agar:
Kaedah 1:
Agar adalah sejenis bahan likat yang membentuk dinding sel alga merah seperti kembang kol dan Gracilaria. Apabila membuat agar-agar jalur, rendam kembang kol dengan air untuk membuang kekotoran, panaskan dan hidrolisis dengan asid sulfurik atau asid asetik pada 120 darjah , kira-kira 0.1MPa (tekanan tolok) dan ph3.5-4.5, tapis dan tulen hidrolisat, sejukkan dan pejal pada 15-}10 darjah pada gel Apabila membuat agar serbuk, selepas gel dipotong menjadi jalur, ia dibekukan pada 13 darjah, diasingkan, dibubarkan, dicampur dengan air hingga larutan gel kepekatan 6-7%, dan semburan kering pada 85 darjah. Untuk meningkatkan prestasi produk, larutan alkali boleh digunakan untuk mengeluarkan beberapa kumpulan sulfat untuk meningkatkan kandungan 3,6-depoli-l-galaktosa. Spesifikasi produk: gb1975-80.
Kaedah 2:
Ia diperoleh daripada alga yang berkaitan, seperti alga merah, seperti kembang kol (Gelidium mansiil.), Gracilariacon, "eroides", dengan prarawatan dengan larutan alkali, mencuci dengan air untuk mengeluarkan alkali, mendidih dengan larutan asid lemah, atau mengekstrak dengan autoklaf, menapis untuk mengeluarkan sisa, pembekuan, penyahhidratan dan penyahhidratan, atau pengeringan. gel yang ditapis.
Kaedah 3:
Ia biasanya diekstrak daripada alga merah seperti kembang kol, Gracilaria, alga sutera, dan kembang kol kecil. Mula-mula, rendam kembang kol dalam air untuk menghilangkan kekotoran, kemudian rendam dan hidrolisiskannya dalam asid sulfurik atau asid asetik pada 120 darjah, 1MPa dan nilai pH 3.5-4.5. Selepas penapisan dan penulenan, hidrolisat disejukkan dan dipadatkan pada 15-20 darjah C untuk membentuk gel, dan kemudian dipotong menjadi jalur untuk kering pada 0-10 darjah C untuk mendapatkan agar jalur. Jika gel agar-agar dipotong menjadi jalur dan dibekukan pada - 13 darjah, maka ia disediakan ke dalam larutan gel 6% - 7% dengan air, dan kemudian disembur kering pada 85 darjah untuk mendapatkanserbuk agar tulen.
Agar, juga dikenali sebagai agar atau karagenan, biasanya dikenali sebagai agar atau serbuk agar, ialah-polisakarida larut air yang diekstrak daripada Rhodophyceae. Terutamanya termasuk kembang kol, gracilis, dan rumpai laut. Agar adalah komponen utama yang membentuk dinding sel jenis alga merah ini. Oleh kerana sifat fizikokimia dan reologinya yang unik, agar mempunyai pelbagai aplikasi dalam bidang makanan, industri ringan, perubatan, dan penyelidikan saintifik yang lain. Dalam industri makanan dan industri kimia harian, agar-agar digunakan terutamanya sebagai agen pembentuk gel dan penstabil untuk gula-gula, jeli, sup biri-biri, barangan dalam tin, dan enema, pemekat untuk jem, mentega kacang, sos bijan, dsb., penstabil untuk minuman sejuk seperti ais krim dan ais krim, agen penyebaran dan penggantungan untuk pelbagai jus buah-buahan dan wain, sos dan minuman; Dalam bidang perubatan, pertanian, dan bioteknologi, ia boleh digunakan sebagai medium kultur bakteria dan pembawa mikrob.
Serbuk agar boleh digunakan sebagai pemekat makanan, yang boleh digunakan untuk makanan mengikut GB2760-1996. Ia digunakan untuk jem, minuman sejuk, makanan dalam tin, gula-gula, pastri, sup, ais krim, produk kesihatan rendah kalori, dll; Ejen saiz sutera; Laksatif dan pengikat dadah; Medium kultur bakteria dan pembawa enzim tidak bergerak. Agar kering adalah produk terbaik dengan tekstur fleksibel, warna cerah, badan kering ringan, putih tanpa bau, bersih tanpa kekotoran, dan ketelusan yang tinggi selepas pembubaran. Ia digunakan secara meluas dalam makanan, minuman, perubatan, industri kimia dan industri lain.
Agar mudah dimasak. Basuh, tambah air atau sup dalam perkadaran tertentu, panaskan dengan api (kesan mengukus lebih baik), larutkan, dan kemudian gunakannya. Ia digunakan terutamanya untuk bahagian bawah hidangan kristal, pencuci mulut dan pinggan. Seperti segi empat tepat itik kristal, siku kristal, bar ayam kristal, pinggan buah-buahan pelbagai kristal, jeli osmanthus, dll. Piring berskala besar-mempunyai pemandangan Hainan, pelayaran lancar, Tasik Swan dan sebagainya.
Serbuk agar tulendigunakan secara meluas. Sebagai contoh, ia boleh digunakan untuk menyediakan gel penanggal solek, termasuk bahan mentah berikut mengikut berat: 0.2-0.8 bahagian lemak babi, 12-18 bahagian minyak zaitun, 3-9 bahagian gliserol, 0.3-0.9 bahagian serbuk agar-agar, 12-18 bahagian air suling, 12-18 bahagian air suling, 1220.1-0.4 bahagian pengawet pati. minyak, 1-4 bahagian vitamin B, 3-8 bahagian vitamin E, 12-24 bahagian isohexadecane, dan 15-28 bahagian asid sodium ethylenediaminetetraacetic. Gel penyingkiran solek mempunyai kesan penyingkiran solek yang baik, kadar sisa yang rendah dan kadar pensterilan yang tinggi, berkesan melindungi kesihatan muka, dan kulit lembut dan licin selepas penggunaan jangka panjang. Kaedah penyediaan adalah mudah dan sesuai untuk perindustrian.
Minuman - menggunakan agar sebagai agen penggantungan, dengan kepekatan 0.01-0.05%, boleh menggantung zarah secara sekata.
Agar digunakan dalam produk minuman untuk memberikan daya penggantungan, membolehkan bahan pepejal dalam minuman terampai sama rata tanpa tenggelam.
Ciri-cirinya ialah masa penggantungan yang panjang dan jangka hayat, yang tidak boleh digantikan oleh ejen penggantungan lain. Ketelusan yang baik, kecairan yang baik, rasa yang licin dan tidak berbau.
Gula-gula getah - Agar digunakan pada kira-kira 2.5%, dan gula-gula getah yang dibuat dengan larutan glukosa, gula putih, dsb. mempunyai ketelusan dan rasa yang jauh lebih baik daripada gula-gula getah lain.
Agar digunakan dalam makanan pepejal untuk memejal dan membentuk koloid, yang berfungsi sebagai bahan mentah utama dan mengelat bahan tambahan lain seperti larutan gula, gula, rempah, dll.
Agar telah lama diiktiraf sebagai produk selamat oleh Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS dan telah diluluskan sebagai bahan tambahan makanan untuk dimasukkan ke dalam Farmakope Bahan Kimia Makanan.
Agar ialah koloid hidrofilik, terdapat dalam bentuk jalur dan serbuk, tidak larut dalam air sejuk tetapi mudah larut dalam air panas. Serbuk agar lebih baik daripada jalur agar dan juga mudah larut.
Agar, juga dikenali sebagai "Kanten" di Jepun, kaya dengan serat makanan (80.9%), tinggi protein dan rendah kalori.
Agar mempunyai sifat unik dan sangat berguna dalam aplikasi industri makanan. Ciri-cirinya termasuk pembekuan, kestabilan, dan keupayaan untuk membentuk kompleks dengan bahan tertentu. Ia boleh digunakan sebagai pemekat, koagulan, agen penggantungan, pengemulsi, pengawet, dan penstabil. Digunakan secara meluas untuk pembuatan butiran
Bijirin oren dan pelbagai minuman, jeli, ais krim, kek, gula-gula lembut, makanan dalam tin, produk daging, Babao Congee, sarang tremella, makanan sup, makanan sejuk, dll.
Apabila memakan, tambah air kepada produk ini pada nisbah kira-kira 1:50, rebus dan kacau sedikit sebelum dihidangkan; Jika dimakan selepas sejuk, kesannya akan lebih baik. Rasa manis dan masin boleh diselaraskan mengikut keutamaan individu. Anda juga boleh mendidih produk ini dalam air pada nisbah 100 kali untuk membuat cecair, kemudian tambah gula putih atau gula batu atau rempah lain, pewarna makanan, kacau dan biarkan ia sejuk sebelum digunakan; Jika memasak sup ayam, itik, atau babi, anda juga boleh menambah agar-agar 1%. Selepas mendidih dan menyejukkan, ia adalah-makanan beku sup berkualiti tinggi.
Agar tidak boleh dicampur dengan makanan berasid kerana ia boleh menjejaskan keberkesanannya.
Agar tidak larut dalam larutan gula, dan apabila formula makanan mengandungi agar, gula harus ditambah kepada larutan agar panas. Secara amnya, larutan agar panas disejukkan hingga di bawah 40 darjah untuk membentuk gel, dan tidak akan larut ke dalam larutan di bawah 85 darjah .
Serbuk agar tulendan karagenan adalah kedua-dua produk pembangunan penyelidikan kimia rumpai laut. Kajian tentang kimia rumpai laut boleh dikesan sejak dahulu lagi.
Perancis mengekstrak alkali daripada rumpai laut dan alga coklat dengan membakarnya menjadi abu.
Garam kalium diperoleh daripada rumpai laut.
Iodin ditemui.
Perancis memulakan pengeluaran besar-besaran iodin, dan industri abu rumpai laut mencapai kemuncaknya, menjadi sumber kimia penting pada masa itu.
Ireland terpencil polisakarida ekstrak (karaginan) daripada karagenan.
Britain menemui manitol daripada alga coklat.
Sweden mengasingkan fucoidan dan bahan lain daripada alga coklat.
Seiring dengan penemuan siri bahan kimia organik ini, ahli kimia rumpai laut menjalankan-penyelidikan mendalam tentang komposisi dan sifat fizikokimia mereka, secara beransur-ansur menjelaskan struktur kimia, sifat dan kegunaan polisakarida seperti agar, karagenan dan alginat, sekali gus menggalakkan perkembangan pesat industri rumpai laut. Sebelum penubuhan Republik Rakyat China, hanya terdapat beberapa bengkel kraftangan yang menghasilkan shihua cai dan qiongjiao menggunakan kaedah tradisional.
Selepas penubuhan Institut Oseanografi Akademi Sains China, Qingdao mula menjalankan penyelidikan sistematik mengenai kimia rumpai laut.
Penyelidikan telah dijalankan ke atas polisakarida alga merah (seperti gam Gracilaria japonica).
Penyelidikan telah dijalankan mengenai pengekstrakan karagenan daripada sayuran pasir dan Qiongzhi.
Kajian lanjut mengenai struktur polisakarida alga merah telah dijalankan, mencapai hasil penyelidikan yang ketara.
Terlibat dalam pengeluaran agar jenama "Chengfeng", yang merupakan-industri yang mapan dalam industri yang sama. Sambil terus mencipta kekayaan material, ia telah memberikan sumbangan tertentu kepada pembangunan industri rumpai laut.
Soalan Lazim
Adakah agar-agar selamat untuk manusia?
+
-
Agar tulen adalah selamat untuk dimakan, walaupun rasanya dengan sendirinya tidak enak. Ia digunakan sebagai bahan dalam beberapa formulasi pemprosesan makanan, malah, untuk keupayaan mengikat airnya. Sebaik sahaja anda mula menambah nutrien lain pada agar-agar untuk membuat media pertumbuhan khusus, bagaimanapun, semua pertaruhan dimatikan.
Adakah agar-agar sama dengan gelatin?
+
-
Tidak, agar dan gelatin tidak sama, walaupun kedua-duanya adalah agen pembentuk gel; agar-agar berasaskan tumbuhan-(daripada rumpai laut) dan vegan, manakala gelatin berasal dari haiwan-(tulang/kulit), tetapi ia berbeza dari segi tekstur (agar rapuh/lebih pejal, gelatin melenting/meregang), titik tetapan (agar ditetapkan lebih tinggi/cair lebih tinggi) dan pengaktifan (agar memerlukan mendidih). Agar menghasilkan gel yang kuat dan stabil, manakala gelatin menawarkan tekstur yang lebih lembut dan lentur, menjadikannya pengganti unik.
Adakah agar-agar baik untuk kesihatan usus?
+
-
Selain sebagai bahan rendah-kalori, Agar terkenal dengan kandungan seratnya yang tinggi, yangboleh membantu dalam penghadaman dan menggalakkan kesihatan usus. Ia juga dipercayai mempunyai potensi kesan menurunkan kolesterol-, menjadikannya pilihan popular bagi mereka yang mencari alternatif yang sihat dalam masakan mereka.
Adakah agar-agar menyebabkan sembelit?
+
-
Dari segi sejarah, Agar telah digunakan secara terapeutik sebagai rawatan harian untuk sembelit kronik kerana sifat julapnya yang ringan. Bertindak sebagai penyekat lemak semulajadi kerana ia menyerap glukosa dalam perut, melepasinya melalui sistem penghadaman dengan cepat, menghalang penyimpanannya sebagai lemak.
Cool tags: serbuk agar tulen cas 9002-18-0, pembekal, pengilang, kilang, borong, beli, harga, pukal, untuk dijual