Serbuk sukrosa,Cas 57-50-1, formula molekul c12h22o11, komponen utama gula, adalah sejenis disaccharide, yang dibentuk oleh pemeluwapan dan dehidrasi kumpulan hydroxyl hemiacetal. Serbuk kristal atau putih tanpa warna, manis dan tidak berbau, mudah larut dalam air dan gliserin, sedikit larut dalam alkohol. Ia mempunyai putaran optik, tetapi tidak mempunyai putaran optik yang berubah -ubah. Sucrose hampir di mana -mana daun, bunga, batang, biji dan buah -buahan kerajaan tumbuhan. Ia sangat kaya dengan tebu, bit gula dan jus maple. Sucrose terasa manis dan merupakan makanan penting dan bumbu manis. Ia dibahagikan kepada gula pasir putih, gula granulasi merah, gula putih lembut, gula batu dan gula mentah (gula kuning).
|
Formula kimia |
C12H22O11 |
|
Jisim tepat |
342 |
|
Berat molekul |
342 |
|
m/z |
342 (100.0%), 343 (13.0%), 344 (2.3%) |
|
Analisis Elemental |
C, 42.11; H, 6.48; O, 51.41 |
|
|
|
Serbuk sukrosaadalah disaccharide, yang terdiri daripada 1 molekul glukosa dan 1 molekul fruktosa. Sucrose diekstrak daripada bit gula atau tebu. Oleh itu, sukrosa adalah makanan semulajadi dan rahmat dari alam semula jadi. Selama beratus -ratus tahun, Sucrose telah memainkan peranan penting dalam pemakanan dan kesihatan manusia. Manusia menikmati kemanisan sukrosa dan makanan yang dihasilkan dengan sukrosa sebagai bahan tambahan. Mereka juga menggunakan beratus -ratus ribu bahan hidup yang dihasilkan dengan sukrosa sebagai bahan mentah.
Rasa manis sukrosa memberi orang perasaan yang menyenangkan, dan rasa manisnya murni, stabil, dan mempunyai aftertaste yang baik. Sucrose adalah bahan organik semulajadi. Produk akhir penguraian selepas penggunaan manusia adalah karbon dioksida dan air. Selepas beratus -ratus tahun penggunaan manusia, telah dibuktikan bahawa sukrosa adalah makanan yang selamat. Pada tahun 1980 -an, Sucrose disenaraikan sebagai makanan yang selamat oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA). Berbanding dengan pemanis kimia bukan nutritif dan bukan kalori seperti sakarin, 1G sukrosa boleh menghasilkan 17kJ kalori, sementara penggunaan jangka panjang atau penggunaan sakarin yang berlebihan boleh menyebabkan keracunan dan kemerosotan visual. Eksperimen haiwan menunjukkan bahawa sakarin juga boleh menyebabkan kanser pundi kencing dan kanser lain. Seawal tahun 1970 -an, FDA Amerika Syarikat secara eksplisit mengharamkan penggunaan sakarin dalam semua makanan. Di banyak negara, penggunaan beberapa pemanis yang disintesis secara kimia juga dilarang atau terhad. Oleh itu, boleh dikatakan bahawa sukrosa adalah pemanis pemakanan yang selamat.
2. Kesan pada tubuh manusia:
Kesan ke atas fungsi fisiologi manusia: Setelah dimakan, sukrosa ditukar menjadi glukosa dan fruktosa oleh invertase dalam saluran gastrousus. Sebahagian daripada glukosa diangkut ke semua bahagian badan bersama -sama dengan peredaran darah, dan dioksidakan dan diuraikan dalam sel -sel. Akhirnya, ia menghasilkan karbon dioksida dan air dan menghasilkan tenaga, yang menyediakan tenaga untuk fungsi tisu otak, aktiviti otot manusia, dan mengekalkan suhu badan. Glukosa dalam darah - gula darah, selain digunakan oleh sel, boleh disimpan oleh sintesis glikogen oleh tisu seperti hati dan otot. Apabila kandungan gula darah secara beransur -ansur dikurangkan disebabkan oleh penggunaan, glikogen hati di hati dapat diuraikan ke dalam glukosa dan dibebaskan ke dalam darah berturut -turut. Prinsip myose dalam otot adalah untuk menyediakan tenaga untuk aktiviti otot sebagai bahan tenaga.
klasifikasi
Menurut piawaian kebangsaan yang berkaitan, gula secara amnya diklasifikasikan ke dalam: gula putih, gula kuning, gula perang, gula putih lembut, gula batu kristal tunggal, gula batu polikristalin, gula perang, gula hitam, gula batu, gula persegi, gula icing, sirap cecair, dan lain -lain.
Gula perang
Gula perang adalah gula yang dihasilkan dengan memerah dan mengekstrak jus dari batang tebu, yang kemudiannya disempurnakan ke dalam madu yang mengandungi gula. Kaya dengan gula, mineral, dan asid glikolik.
Walaupun gula perang mengandungi banyak kekotoran, komponen pemakanannya dipelihara dengan baik. Ia mempunyai kesan qi berkhasiat, melambatkan tengah, membantu pencernaan limpa, menambah darah dan memecahkan stasis, dan juga mempunyai fungsi menghilangkan kesakitan sejuk dan melegakan. Oleh itu, wanita yang mengalami dysmenorrhea yang disebabkan oleh kekurangan sejuk atau minum air gula perang selepas melahirkan anak sering mempunyai kesan yang ketara.
Gula hitam
Gula hitam adalah sejenis gula yang tidak begitu halus dan mempunyai tekstur seperti madu.Serbuk sukrosaadalah gula gelap, hangus, dan aromatik yang mengandungi polifenol dan elemen besi. Warnanya gelap dan hampir hitam, oleh itu ia dipanggil gula hitam. Nutrien semulajadi dalam tebu dipelihara dengan berkesan dan ditapis dalam tempoh masa yang panjang untuk menjadikannya lebih kondusif untuk penyerapan manusia. Nama gula perang pertama kali popular di Taiwan, China dan Jepun. Standard Industri Cahaya Kebangsaan untuk Gula Hitam adalah QB/T 4567.
Gula putih
Gula putih adalah gula halus yang diperbuat daripada molase yang diekstrak dari tebu dan bit gula. Ia berwarna putih, bersih, dan mempunyai rasa manis yang tinggi. Gula terdedah kepada pencemaran oleh mikroorganisma patogen semasa pengeluaran, pembungkusan, pengangkutan, dan penyimpanan. Terutama untuk gula putih yang telah disimpan selama lebih dari setahun dan telah menjadi warna kuning, ia sering tercemar oleh tungau.
Penggunaan sederhana gula putih dapat membantu meningkatkan penyerapan kalsium badan; Tetapi terlalu banyak akan menghalang penyerapan kalsium.
Gula batu
Rock Sugar adalah produk yang terhablur dan diperbuat daripada gula pasir, yang mengkristal seperti ais, oleh itu nama gula batu. Ia datang dengan warna putih, sedikit kuning, merah, merah, dan warna lain. Menurut rekod, China telah dihasilkan semasa Dinasti Han. Menurut rekod dalam "Qi Min Yao Shu", diketahui bahawa semasa dinasti Han yang kemudian, China telah menghasilkan gula dan gula batu.
Cube Gula
Gula persegi, juga dikenali sebagai gula separuh persegi, adalah produk gula mewah yang dibuat dengan menekan gula halus dengan bijirin halus ke dalam bentuk separa persegi (iaitu separuh kiub). Ia mempunyai sejarah bertahun -tahun di luar negara. Penggunaannya akan meningkat dengan pesat dengan peningkatan taraf hidup rakyat.
Pengeluaran kiub gula dicapai dengan mencampurkan gula halus dengan saiz kristal yang sesuai dan saiz zarah dengan sedikit larutan gula halus pekat (atau air kristal) untuk membentuk gula basah dengan kandungan lembapan 1. 5-2 5%. Kemudian, ia dibentuk menjadi bentuk separa blok menggunakan mesin pencetakan, dikeringkan dalam pengering ke kandungan lembapan kurang daripada 0. 5%, disejukkan, dan dibungkus.
BiosintesisSerbuk sukrosadipangkin oleh sukrosa -6- sintetik fosfat melalui prekursor UDP-glukosa dan fruktosa -6- fosfat. Tenaga yang digunakan untuk tindak balas ini diperolehi oleh belahan uridine diphosphate (UDP). Sucrose dibentuk oleh tumbuh -tumbuhan dan cyanobacteria dan bukannya organisma lain. Sucrose secara semulajadi hadir di banyak tumbuhan yang boleh dimakan bersama dengan fruktosa monosakarida. Dalam banyak buah, seperti nanas dan aprikot, sukrosa adalah gula utama. Dalam kes lain, seperti anggur, pear dan fruktosa adalah gula utama.
Kaedah 1: Pengekstrakan
Bahan mentah utama untuk sukrosa adalah tebu (Saccharum spp.) Dan bit gula (beta vulgaris). Hancurkan tebu atau gula gula dengan mesin, kumpulkan jus gula, penapis dan merawat dengan kapur untuk menghilangkan kekotoran, dan kemudian peluntur dengan sulfur dioksida; Rebus jus gula yang dirawat, keluarkan kekotoran di bahagian bawah, mengikis buih yang terapung di permukaan, dan kemudian matikan api sehingga sirap mengkristal ke dalam sukrosa.
Kaedah 2: Sintesis Biologi
Dalam tumbuhan yang lebih tinggi, sintesis sukrosa berlaku melalui dua laluan: sukrosa synthase dan sintesis phosphosucrose.
Sucrose Synthase Laluan Catalytic: Di bawah pemangkinan sukrosa synthase, uridine diphosphate glukosa (UDPG) digunakan sebagai penderma glukosa untuk mensintesis sukrosa dari fruktosa. Dan glukosa uridine diphosphate dihasilkan oleh pemangkinan enzim pyrophosphate UDPG antara 1- fosfat glukosa dan uridine triphosphate (UTP). Persamaan tindak balas:
UDPG+Fructose → Sucrose+UDP
Jalur pemangkin sukrosa fosfat synthase: UDPG digunakan sebagai penderma glukosa di bawah pemangkinan sukrosa fosfat synthase, tetapi bahagian fruktosa bukan fruktosa bebas, tetapi 6- fruktosa fosfat. Produk yang disintesis adalah sukrosa fosfat, yang kemudiannya dephosphorylated oleh fosfatase tertentu untuk membentuk sukrosa.
Kaedah 3: Sintesis Buatan
Kaedah mensintesis sukrosa secara buatan adalah untuk pertama hidrolisis kanji bijirin untuk menghasilkan glukosa, dan kemudian menukar glukosa ke dalam fruktosa isomer di bawah tindakan pemangkin enzim, dan kemudian gunakan fosfatase untuk memangkinkan sintesis sukrosa.
Degradasi termal dan oksidatif sukrosa:
Formula penguraian sukrosa boleh dinyatakan oleh tindak balas dua langkah: yang pertama adalah dehidrasi kepada karbon dan air tulen, dan kemudian karbon dioksidakan ke karbon dioksida dari oksigen di udara.
C12H22O11+panas → 12c +11 h2O
12C + 12O2→ 12co2
Sucrose tidak akan mencairkan pada suhu tinggi. Sebaliknya, ia merendahkan karamel pada 186 darjah C. Seperti karbohidrat lain, ia terbakar untuk membentuk karbon dioksida dan air.
Bahan api yang dihasilkan oleh pencampuran sukrosa dan kalium nitrat oksida dikenali sebagai gula -gula roket dan digunakan untuk memacu enjin roket amatur.
C12H22O11+ 6 kno3→ 9 co + 3 n2 + 11 H2O + 3 K2Co3
Sucrose bertindak balas dengan asid klorik untuk membentuk asid hidroklorik.
8 hclo3 + C12H22O11 → 11 H2O + 12 co2+ 8 hcl
Sucrose boleh dehidrasi dengan asid sulfurik untuk membentuk pepejal yang kaya dengan karbon hitam.
H2Jadi4(pemangkin)+c12H22O11 → 12 C+11 H2O+panas (dan beberapa h2O+SO3)
Pulau tropika New Guinea di Pasifik Selatan mempunyai tebu yang ditanam 8000 tahun yang lalu, dan New Guineans akan menyerap jus tebu dengan mengunyah segmen tebu. Selama berabad -abad, orang membawa tebu ke timur ke Polynesia semasa perdagangan dan menyebarkannya ke Hawaii pada abad ke -1 AD. Mereka kemudian menyebarkan tebu ke arah barat ke Indonesia dan Filipina, dan membawanya ke India sekitar 3000 SM. Ia adalah tepat dari India bahawa tebu mula menjadi komoditi paling berharga di dunia. Menjelang 400 SM, kaum India telah membangunkan proses kasar membuat gula tepung dengan menguap sirap, yang dipanggil "madu batu" selepas menguatkan.
Pada abad ke -1 SM, Theocles Doktor Yunani menggambarkan gula sebagai "madu pekat yang dipanggil sakarin," yang terdapat di tebu di India dan Arabia, sama dengan garam dan mudah dikunyah. Walau bagaimanapun, dua abad kemudian, sekitar 350 AD, India membangunkan satu kaedah untuk menjadikan tebu menjadi kristal berbutir, yang menjadikan gula semakin popular. Gula menjadi salah satu produk eksport utama India, yang dijual ke arah barat ke Persia dan Mesir.
Sastera mengenai pengeluaran gula muncul pada 500 AD. Kitab Suci Buddha "Vinaya" menggambarkan proses jus mendidih, membuat madu gula kasar, dan membuat bola gula dengan cara yang analogi. Ia dapat dilihat dari ini bahawa walaupun gula awal telah dikristalisasi dari keadaan cairnya, ia tidak secara sedar dijadikan keadaan pepejal - pada masa ini, gula adalah lateks seperti daripada rapuh dan rapuh. Pada tahun 627 AD, ketika Maharaja Byzantine Heraclius menangkap istana Parsi Monarch Kosroes II berhampiran Baghdad, dia menyifatkan gula sebagai "barang mewah India" dalam laporan.
Pada abad ke -18, Andreas Maglev mendapati dalam eksperimen bahawa bit mengandungi sukrosa, yang tidak berbeza dari sukrosa dalam tebu. Pada tahun 1801, kilang bit gula pertama di Eropah dibuka di Poland, dan penanaman bit gula secara beransur -ansur menjadi popular. Tidak lama kemudian, lebih banyak kilang bit gula dibuka di utara Perancis, Jerman, Austria, Rusia, dan Denmark. Harga gula telah menjadi lebih murah, dan pelbagai gula yang tersedia untuk orang juga meningkat dengan ketara. Menjelang abad ke -19 dan ke -20, gula telah berubah dari barang mewah untuk orang kaya menjadi makanan ruji untuk orang biasa, dengan teh manis, jem, gula -gula, kek, dan kue menjadi makanan sehari -hari.
Tebu diperkenalkan ke China dari India sekitar 800 SM, dan sejak itu, terdapat rekod bertulis di China mengenai ladang tebu di India. Perasa asas pertama yang digunakan oleh orang Cina adalah madu, malt, chi, dan sirap ZHE. Frost dan gula putih tidak digunakan sehingga dinasti Tang dan kemudian.
Southern China adalah tempat yang kaya dengan tebu, yang telah dijadikan jus dan digunakan semasa tempoh pra -qin. Dalam lagu -lagu Chu, evocation of souls dalam tempoh negara -negara yang berperang, ia direkodkan bahawa "terdapat beberapa pulpa zhe di kambing penyu yang dibakar." "Zhe Pulp" merujuk kepada jus tebu. Semasa Han, Wei, Dinasti Selatan dan Utara, tebu dibuat menjadi madu berbentuk batu untuk digunakan. Hukuman "Sha mengukur madu batu" dalam "Qi Bian" Zhang Heng dari dinasti Han menunjukkan bahawa jus tebu boleh dijadikan ukuran tebu nipis dengan "pasir" kristal pepejal, atau bahkan ke dalam benjolan gula seperti "madu batu".
Serbuk sukrosaFrosting, sebagai pendahulu gula putih, hanya muncul di dinasti Tang. Ia dibangunkan selepas Maharaja Taizong Li Shimin memerintahkan orang ramai untuk mengkaji teknologi pengeluaran gula di India, dan disempurnakan oleh seorang sami yang bernama Zou yang tinggal di County Suining, Wilayah Sichuan. "Buku Baru Tang" (Volume 321 "Magadha Kingdom") Rekod: "Maharaja Taizong menghantar utusan ke Magadha untuk mendapatkan kaedahnya, menjadikan semua tebu di Yangzhou sebagai wangi sebagai pasta, dengan warna yang jauh di luar kawasan barat." "Bingbing Pu" Wang Zhuo semasa dinasti lagu mencatatkan ciptaan gula gula oleh Monk Zou di Suining, Sichuan semasa tempoh Dali Dinasti Tang, dan terperinci kaedah membuat gula dengan gula, menjadi monograf yang paling awal di China memperkenalkan kaedah gula dengan gula.
Cool tags: Sucrose Powder Cas 57-50-1, pembekal, pengeluar, kilang, borong, beli, harga, pukal, untuk dijual