Sunset Yellow FCF, nama kimia 6-hydroxy-5- [(4-sulfonylphenyl) azo] -2-naphthalenesulfonic asid disodium garam, formula molekul C16H10N2Na7S2, CAS 2783-94-0, Tidak larut dalam minyak dan lemak. Sebagai ejen pewarna Azo yang larut dalam air, ia adalah agen pewarna makanan buatan yang biasa digunakan. Oleh kerana sifat stabil dan harga yang rendah, ia digunakan secara meluas untuk mewarna makanan dan ubat -ubatan. Milik pigmen Azo yang larut dalam air, selepas ujian dadah jangka panjang, ia dianggap mempunyai keselamatan yang tinggi dan dilesenkan secara meluas untuk digunakan di negara-negara di seluruh dunia. Ia boleh digunakan untuk mewarna makanan, ubat, dan kosmetik. Ia boleh digunakan untuk air berperisa buah, serbuk berperisa buah, embun buah, soda, wain bercampur, gula -gula, kek, bunga berbingkai, sutera merah dan hijau, jus buah -buahan yang tertumpu, plum hijau, minuman yogurt rasa, irisan cracker udang, salutan gula -gula.
|
Formula kimia |
C16H10N2NA2O7S2 |
|
Jisim tepat |
452 |
|
Berat molekul |
452 |
|
m/z |
452 (100.0%), 453 (17.3%), 454 (9.0%), 453 (1.6%), 455 (1.6%), 454 (1.4%), 454 (1.4%) |
|
Analisis Elemental |
C, 42.48; H, 2.23; N, 6.19; Na, 10.16; O, 24.76; S, 14.17 |
|
|
|
Sunset Yellow FCF, juga dikenali sebagai Sunset Yellow atau Food Yellow No . 3, adalah pigmen larut air berasaskan AZO yang disintesis buatan. Dengan skema warna merah oren yang terang, kestabilan yang baik, dan kelebihan kos rendah, matahari terbenam kuning telah menjadi salah satu pewarna sintetik yang paling banyak digunakan dalam industri makanan global. Menurut Standard Keselamatan Makanan Kebangsaan China untuk penggunaan bahan tambahan makanan (GB 2760-2024), matahari terbenam kuning jelas terhad kepada kategori makanan tertentu, yang meliputi lebih daripada 30 produk seperti minuman, gula-gula, barang bakar, perasa, dan lain-lain.
1. Minuman: Penambah Kunci Tarikan Visual
Minuman adalah medan yang paling banyak digunakan untuk matahari terbenam kuning, dan penggunaannya diklasifikasikan dengan ketat mengikut jenis produk:
Minuman jus dan minuman berkarbonat: Jumlah penggunaan maksimum ialah 0.10g/kg. Sunset Yellow boleh memberikan minuman buah-buahan tropika seperti jus mangga dan jus oren warna kuning oren yang cerah, menjadikan minuman berkarbonat (seperti soda berperisa oren) lebih banyak warna. Sebagai contoh, jenama soda berperisa oren yang terkenal meningkatkan transmisi cahaya sebanyak 40% dan meningkatkan daya tarikan visualnya dengan menambah 0.08g/kg matahari terbenam.
Bakteria asid laktik minuman dan minuman protein tumbuhan: penggunaan maksimum 0.10g/kg. Dalam minuman yogurt, gabungan matahari terbenam kuning dan lemon kuning boleh mensimulasikan warna daging buah seperti mangga dan nanas, memasak nada putih kelabu protein tumbuhan. Perusahaan minuman protein tumbuhan tertentu telah mengurangkan dos matahari terbenam kuning dari 0.12g/kg hingga 0.09g/kg dengan mengoptimumkan formula, yang bukan sahaja memenuhi keperluan standard kebangsaan tetapi juga mengurangkan kos.
Liquor dicampur: Penggunaan maksimum 0.10g/kg. Dalam koktel pra campuran, gabungan matahari terbenam kuning dan amaranth dapat menghasilkan kesan warna karamel, meningkatkan kualiti produk. Jenama tertentu Rum Pre Mixed Drink menaik taraf warna badannya dari cahaya kuning ke amber dengan menambah 0.07g/kg matahari terbenam kuning, peningkatan penerimaan pasaran sebanyak 25%.
2. Barang gula -gula dan bakar: contoh praktikal ekonomi warna
Barang -barang gula -gula dan bakar adalah satu lagi kawasan aplikasi utama matahari terbenam, dan dos mereka ditetapkan secara berbeza mengikut ciri -ciri produk:
Candy: Penggunaan maksimum gula -gula biasa ialah 0.10g/kg, dan salutan gula -gula dan sutera hijau merah boleh mencapai 0.20g/kg. Dalam gula -gula keras buah, matahari terbenam kuning boleh digunakan secara bersendirian atau digabungkan dengan biru terang untuk mensimulasikan warna buah -buahan seperti strawberi dan oren. Sebuah syarikat gula-gula menggunakan teknologi microcapsule untuk membungkus matahari terbenam kuning, meningkatkan kadar pengekalan warna produk dari 75% hingga 92% semasa pemprosesan suhu tinggi.
PASTRY: Penggunaan maksimum 0.10g/kg. Dalam hiasan kek, gabungan matahari terbenam kuning dan titanium dioksida boleh mencipta nada kuning untuk krim krim, berbeza dengan warna coklat. Jenama pembakar rantaian tertentu telah mengurangkan kos hiasan kek sebanyak 18% dengan mengoptimumkan jumlah matahari terbenam kuning, sambil memenuhi keutamaan pengguna untuk warna semula jadi.
Pengisian biskut: Penggunaan maksimum 0.10g/kg. Sunset Yellow dapat meningkatkan daya tarikan visual cookies jem yang diisi. Satu jenama sandwic berperisa lemon tertentu dinaikkan warna sandwic mereka dari kuning pucat hingga kuning terang dengan menambah 0.08g/kg matahari terbenam kuning, mengakibatkan kenaikan 15% dalam jualan.
3. Perasa dan Sos: Peningkatan Dual Rasa dan Warna
Perasa adalah bidang dengan had penggunaan tertinggi dalam aplikasi kuning matahari terbenam, dan fungsinya tidak terhad kepada pewarna, tetapi juga melibatkan pengubahsuaian rasa:
Sirap perasa dan buah -buahan: penggunaan maksimum 0.50g/kg. Dalam sos mangga, matahari terbenam kuning dapat mengimbangi kestabilan pigmen semulajadi yang tidak mencukupi (seperti beta karoten), mengakibatkan kadar pengekalan warna lebih dari 85% selepas 6 bulan penyimpanan pada suhu bilik. Sebuah syarikat jem tertentu mensimulasikan nada warna merah oren lebih dekat dengan mangga segar dengan menggabungkan matahari terbenam kuning dan karmin, meningkatkan ruang premium produk sebanyak 20%.
Sos kuning telur dan salad berpakaian: penggunaan maksimum 0.50g/kg. Dalam mayonis, matahari terbenam kuning boleh menutup warna putih kelabu yang disebabkan oleh pengoksidaan, menjadikan warna produk lebih dekat dengan kuning telur segar. Jenama salad tertentu meningkatkan kestabilan warna produknya sebanyak 30% dan memperluaskan jangka hayat hingga 12 bulan dengan menambah 0.30g/kg matahari terbenam kuning.
Perasa Kompaun Pepejal: Penggunaan maksimum 0.30g/kg. Dalam pek perasa mi segera, Sunset Yellow dapat meningkatkan daya tarikan visual serbuk. Satu pakej bumbu daging yang direbus oleh jenama tertentu menaik taraf warna serbuk dari coklat abu -abu hingga coklat kemerahan dengan menambah 0.25g/kg matahari terbenam kuning, mengakibatkan kenaikan 12% dalam kadar pembelian balik pengguna.
4. Minuman beku dan makanan bengkak: godaan warna kumpulan pengguna muda
Minuman beku dan makanan bengkak adalah kawasan yang paling cepat berkembang dari aplikasi kuning matahari terbenam, dan dos mereka dikawal dengan tepat mengikut bentuk produk:
Ais krim dan popsicles: penggunaan maksimum 0.09g/kg. Dalam ais krim berperisa mangga, matahari terbenam kuning boleh mensimulasikan warna mangga segar, meningkatkan pembezaan produk dan daya saing. Jenama tertentu meningkatkan penarafan warna ais krimnya dari 3.2 mata (pada skala 5 mata) kepada 4.5 mata dengan menambah 0.07g/kg matahari terbenam kuning, mengakibatkan peningkatan 8% dalam bahagian pasaran.
Makanan Puffed: Penggunaan maksimum 0.10g/kg. Sunset Yellow dapat meningkatkan kesan lekatan serbuk perasa dalam kerepek kentang. Satu jenama cip kentang berperisa barbeku meningkatkan kepuasan pengguna sebanyak 15% dengan menambah 0.08g/kg matahari terbenam kuning untuk menjadikan warna merah jambu lebih seragam.
Snek goreng: Penggunaan maksimum 0.10g/kg. Dalam jalur udang, matahari terbenam kuning boleh menutup warna yang membosankan yang disebabkan oleh penggoreng. Jenama tertentu mengoptimumkan dos kuning matahari terbenam untuk meningkatkan kecerahan jalur udang sebanyak 20% dan mengurangkan kadar pengoksidaan minyak sebanyak 15%.
Ciri -ciri fungsional dan kelebihan teknologi matahari terbenam kuning
1. Kestabilan Warna: Mengatasi Cabaran Pemprosesan dan Penyimpanan
Sunset Yellow FCFmempamerkan kestabilan yang sangat baik dalam persekitaran alkali berasid, neutral, dan lemah, dan kepalanya warna jauh lebih baik daripada pigmen semula jadi
Rintangan haba: Di bawah keadaan pensterilan suhu tinggi pada 121 darjah selama 30 minit, kadar pengekalan warna kuning matahari masih melebihi 90%, manakala - karoten hanya disimpan pada 65%.
Rintangan Cahaya: Di bawah penyinaran UV, separuh hayat matahari terbenam kuning mencapai 120 jam, iaitu tiga kali ganda dari cochineal merah.
Rintangan pengoksidaan: Dalam larutan yang mengandungi 0.1%hidrogen peroksida, kadar perubahan warna kuning matahari hanya 5%, manakala anthocyanin mencapai 30%.
2. Keberkesanan Kos: Pilihan Ekonomi untuk Pengeluaran Perindustrian
Proses sintesis kuning matahari terbenam adalah matang, kos bahan mentah adalah rendah, dan harganya hanya 1/5-1/10 pigmen semulajadi: Laluan sintesis: Menggunakan asid p-aminobenzenesulfonic sebagai bahan mentah, ia disintesis melalui tiga langkah diazotisasi, gandingan, dan penapisan, dengan jumlah hasil lebih dari 85%.
Pengeluaran Skala Besar: Kapasiti pengeluaran tahunan pembekal global utama seperti BASF dan Langsheng melebihi 1000 tan, yang dapat memenuhi keperluan perindustrian besar-besaran.
Kos Permohonan: Dalam minuman jus buah, kos pewarna menggunakan Sunset Yellow hanya 1/8 - karoten dan 1/15 cochineal merah.
3. Keserasian pengkompaunan: penyesuaian fleksibel skema warna
Sunset Yellow boleh digabungkan dengan pelbagai pigmen untuk mencapai pengembangan ruang warna yang tidak terhingga:
Kompaun dengan lemon kuning: Boleh mensimulasikan nada warna kecerunan dari kuning cahaya hingga kuning oren, sesuai untuk produk berperisa buah seperti mangga dan oren.
Kompaun dengan Amaranth: Boleh menghasilkan kesan warna karamel, sesuai untuk produk coklat dan kopi.
Digabungkan dengan biru terang: boleh mensimulasikan warna buah -buahan merah seperti strawberi dan raspberi, sesuai untuk gula -gula dan minuman buah.
Risiko kesihatan dan tindak balas pengawalseliaan
Eksperimen haiwan telah menunjukkan bahawa LD50 dariSunset Yellow FCF is>2000mg/kg (secara lisan diberikan kepada tikus), yang merupakan bahan ketoksikan yang rendah. Walau bagaimanapun, pengambilan manusia yang berlebihan boleh menyebabkan:
Reaksi Alergi:
Kira -kira 0.5% penduduk sensitif terhadap matahari terbenam kuning, ditunjukkan sebagai gejala seperti gatal -gatal kulit dan ruam.
Gejala Sistem Pencernaan:
Mengambil lebih daripada 50mg/kg sekaligus boleh menyebabkan ketidakselesaan seperti cirit -birit dan loya.
Impak Sistem Saraf:
Pengambilan kanak-kanak yang berlebihan jangka panjang boleh menyebabkan gangguan hiperaktif defisit perhatian (ADHD).
Penyelidikan menunjukkan bahawa kadar kejadian ADHD pada kanak -kanak dengan pengambilan harian lebih daripada 1.5mg/kg adalah 2.3 kali lebih tinggi daripada kanak -kanak biasa.
Sunset Yellow mempunyai metabolisme yang perlahan di dalam badan dan separuh hayat 15-30 hari. Pengambilan jangka panjang yang berlebihan boleh menyebabkan:
Kerosakan hati dan buah pinggang:
Eksperimen haiwan telah menunjukkan bahawa tikus yang menggunakan 50mg/kg matahari terbenam kuning selama 90 hari berturut -turut mempunyai peningkatan 40% dalam hati alanine aminotransferase (ALT) dan kenaikan 25% urea nitrogen (BUN).
Kontroversi Karsinogenik:
Agensi Antarabangsa untuk Penyelidikan Kanser (IARC) telah mengklasifikasikan Sunset Yellow sebagai karsinogen Kumpulan 3 (belum diklasifikasikan), tetapi beberapa kajian menunjukkan bahawa ia boleh menggalakkan perkembangan tumor usus.
Ketoksikan reproduktif:
Tikus hamil yang terdedah kepada dos yang tinggi matahari terbenam kuning (100mg/kg/d) mengakibatkan penurunan berat badan 15% dan penurunan berat badan 20%.
Terdapat perbezaan dalam strategi pengurusan untuk matahari terbenam kuning di kalangan negara, tetapi mereka semua mengikuti prinsip "penggunaan penilaian risiko terhad":
China: GB 2760-2024 jelas mengehadkan skop dan dos penggunaan, dan memerlukan jumlah sisa matahari terbenam kuning dalam makanan menjadi kurang daripada atau sama dengan 0.1g/kg.
EU: EC No 1333/2008 menetapkan bahawa matahari terbenam kuning hanya boleh digunakan untuk gula-gula tertentu, minuman, dan perasa, dengan penggunaan maksimum 0.01-0.5g/kg, dan memerlukan label untuk menunjukkan "mengandungi matahari terbenam".
Di Amerika Syarikat: FDA telah menyenaraikan Sunset Yellow sebagai bahan "diiktiraf secara umum sebagai selamat" (GRAS), tetapi memerlukan dos dalam minuman tidak boleh melebihi 0.1g/kg dan dalam gula -gula tidak boleh melebihi 0.2g/kg.
Norway dan Finland: Oleh kerana kebimbangan risiko kesihatan, penggunaan matahari terbenam kuning dalam makanan telah diharamkan sepenuhnya.
(1) Penyediaan matahari terbenam kuning:
Tambah asid p-aminobenzenesulfonic ke dalam 11-12, kemudian perlahan-lahan menambah natrium karbonat untuk membubarkannya sepenuhnya, dan menapisnya; Sejuk hingga 0-5 darjah C, tambah 1.5-1.8 kali jumlah (jisim) asid p-aminobenzenesulfonic, kacau dan berdiri, mendakan kristal asid 1-amino-4-sulfoni, dan sejuk ke bawah 5 darjah C. perlahan-lahan menambah larutan nitrit nitium 1: 2 (jisim). Selepas tindak balas, cecair suapan sangat berasid (biru) ke kertas ujian merah kongo
Kacau dan larut natrium 2-phenol-6-sulfonat dalam air dengan 20 kali jumlah (jisim) 75-80C, tambah beberapa natrium karbonat (1/5 daripada jumlah keseluruhan), larut dan penapis. Letakkan filtrat ke dalam reaktor, kemudian tambah natrium karbonat yang tersisa, kacau dan sejuk hingga 5-8 darjah C; Kemudian pada 10.15 darjah C dan Ph8-9, perlahan-lahan menambah penyelesaian ammonia berat untuk reaksi gandingan selama beberapa jam. Selepas tindak balas selesai (2-cai phenol-6,8-disulfonat natrium sedikit berlebihan), panaskan sehingga 50-60% C, tambah natrium klorida yang halus, kacau, sejuk secara semulajadi ke suhu bilik, dan berdiri untuk mendakan kristal; Larutkan kristal dalam air bersih dengan 15 kali jumlah (jisim) 70C dan tambah jumlah natrium karbonat yang betul untuk membuat larutan sedikit alkali. Selepas penapisan, tambah garam halus, kacau dan laraskan pH ke 6.5-7.0 dengan asid hidroklorik. Berdiri, mengkristal, memisahkan dan mengeringkan produk siap.
(2) PenyediaanSunset Yellow FCFTasik Aluminium:
Aluminium hidroksida disediakan dari garam aluminium seperti aluminium klorida dan aluminium sulfat dan alkali seperti natrium karbonat, dan kemudian ditambahkan ke larutan air kuning matahari terbenam untuk mendakan produk
(3) Selepas diazotisasi asid p-aminobenzenesulfonic, ia ditambah dengan asid 2-teaphenol-6-sulfonik di bawah keadaan alkali, dan pigmen yang dihasilkan dipisahkan dengan garam meja, ditapis dan diperbaiki.
Cool tags: Sunset Yellow FCF CAS 2783-94-0, Pembekal, Pengilang, Kilang, Borong, Beli, Harga, Pukal, Dijual