Serbuk asid Rosmarinic, juga dikenali sebagai kasein, asid sinamat, atau asid rhodanik, ialah sebatian organik yang kelihatan sebagai serbuk kuning muda hingga coklat pada kepekatan rendah dan serbuk putih pada kepekatan tinggi. Ia mempunyai aroma herba rosemary yang unik, takat lebur 171-175 darjah , dan takat didih 694.7 ± 55.0 darjah . Ia adalah bahan larut air dengan kestabilan suhu yang baik tetapi sensitif kepada cahaya. Ia pada asalnya diasingkan daripada tumbuhan rosemary dalam keluarga Lamiaceae. Ia mempunyai aktiviti antioksidan dan antibakteria yang kuat, dan sering digunakan sebagai pengawet makanan untuk meningkatkan jangka hayat makanan laut segar.
Maklumat tambahan sebatian kimia:
|
Formula Kimia |
C18H16O8 |
|
Misa tepat |
360.08 |
|
Berat Molekul |
360.32 |
|
m/z |
360.08 (100.0%), 361.09 (19.5%), 362.09 (1.8%), 362.09 (1.6%) |
|
Analisis Unsur |
C, 60.00; H, 4.48; O, 35.52 |
|
Takat lebur |
171-175 darjah (lit.) |
|
Takat didih |
694.7±55.0 darjah (Diramalkan) |
|
Ketumpatan |
1.33 |
|
Keadaan penyimpanan |
2-8 darjah |
|
|
|
Serbuk asid Rosmarinicadalah sebatian asid fenolik semulajadi yang banyak ditemui dalam tumbuhan seperti keluarga Lamiaceae dan Verbenaceae. Struktur kimianya dibentuk oleh pemeluwapan asid caffeic dan 3,4-asid dihydroxyphenyllactic, dengan formula molekul C ₁₈ H ₁₆ O ₈ dan berat molekul 360.315. Dengan sifat antioksidan, antibakteria, anti-radang dan pengawalan rasa yang kuat, ia telah menjadi bahan tambahan semula jadi yang sangat diperlukan dalam industri makanan, digunakan secara meluas dalam bidang seperti pemeliharaan, peningkatan rasa, peningkatan fungsi kesihatan, dan pembangunan makanan khas.
Fungsi teras: Antioksidan semula jadi dan pengawetan anti-karat
1. Perlindungan pengoksidaan makanan berminyak
Dengan mengikat secara kompetitif kepada kumpulan lipid peroksida, tindak balas rantai radikal bebas ditamatkan, dengan ketara menghalang pengoksidaan lipid dan ketengikan. Menambah 0.02% -0.05% asid rosmarinik (asid rosemarya) kepada minyak haiwan dan sayur-sayuran, makanan goreng dan produk kacang yang kaya dengan asid lemak tak tepu boleh memanjangkan hayat simpanan sambil mengekalkan warna dan rasa produk. Sebagai contoh, syarikat Jepun menggunakan ekstrak perilla (mengandungi asid rosemarya) untuk pembungkusan makanan laut segar, yang memanjangkan jangka hayat produk segar seperti salmon selama 3-5 hari dengan menghalang pertumbuhan mikrob dan tindak balas pengoksidaan.
2. Pemeliharaan dan Peningkatan Kualiti Produk Daging
Dalam produk daging yang diproses seperti sosej dan ham, ia boleh menghalang rasa tengik yang dihasilkan oleh pengoksidaan lemak, dan juga menyekat pembiakan bakteria patogen seperti Staphylococcus aureus dan Escherichia coli dengan mengganggu kebolehtelapan membran sel bakteria. Data eksperimen menunjukkan bahawa selepas menyimpan dendeng daging lembu dengan 0.1% rosemaryacid pada 25 darjah selama 28 hari, nilai peroksida menurun sebanyak 62% berbanding kumpulan kawalan, dan jumlah bilangan bakteria menurun sebanyak 4 pesanan magnitud. Di samping itu, ia juga boleh memecahkan kolagen dalam serat otot, meningkatkan kelembutan daging, dan meningkatkan rasa.
3. Kestabilan dan pengoptimuman rasa bagi barangan bakar
Dalam barangan bakar seperti roti dan kek, dengan menghalang pengikat silang-oksidatif gluten dalam tepung, menghalang pengerasan doh, isipadu produk siap meningkat sebanyak 10% -15% dan struktur tisu menjadi lebih halus. Pada masa yang sama, aroma herbanya yang unik boleh menutup bau yang disebabkan oleh pengoksidaan minyak dan meningkatkan tahap rasa produk. Sebagai contoh, selepas menambah asid rosemarya pada jenama tertentu roti gandum, penilaian deria pengguna menunjukkan peningkatan 23% dalam "keseronokan aroma".
Penambah rasa: rempah dan perasa semulajadi
1. Meningkatkan aroma dan kesegaran bahan sup dan perasa
Ia mempunyai aroma herba segar yang unik, yang boleh menggantikan sebahagian daripada pati sintetik dan digunakan dalam sup, sos dan serbuk perasa. Apabila digabungkan dengan rempah seperti lada hitam dan selasih, ia boleh meningkatkan kerumitan rasa secara sinergistik. Sebagai contoh, menambah 0.05% asid rosmarinik kepada sos tomato Itali boleh mengimbangi rasa masam dan manis dan meningkatkan rasa selepas itu.
2. Penambahbaikan dalam rasa dan kestabilan minuman
Dalam jus buah-buahan, minuman teh, dan minuman berfungsi, ia bukan sahaja dapat menghalang pengoksidaan dan degradasi nutrien seperti vitamin C, tetapi ia juga boleh menghalang pembentukan kekeruhan dan pemendakan dengan mengelat ion logam (seperti Fe ³ ⁺). Selepas menambah asid rosemarya kepada jus oren jenama tertentu, ia kekal jernih dan telus walaupun selepas disimpan pada suhu 4 darjah selama 6 bulan, dengan kadar pengekalan vitamin C sebanyak 92%, manakala kumpulan kawalan hanya mempunyai baki 68%.
3. Perlindungan tekstur makanan sejuk beku
Dalam-ladu sejuk beku, ladu beras dan produk lain, elakkan produk daripada merekah atau mengeras selepas dicairkan dengan menghalang penggredan semula kanji. Eksperimen telah menunjukkan bahawa selepas menyimpan kulit ladu beku dengan 0.03% asid rosmarinic pada -18 darjah selama 3 bulan, kadar kehilangan pengukusan berkurangan sebanyak 18% berbanding kumpulan kawalan, dan keliatan rasa bertambah baik.
Mekanisme Tindakan
Peraturan Laluan Antioksidan dan Penghapusan Radikal Bebas Reaktif
Serbuk asid Rosmarinicialah asid fenolik bioaktif semula jadi dengan struktur orto-dihydroxybenzene dalam molekulnya, yang membentuk asas teras kapasiti antioksidannya. Struktur ini menderma proton hidrogen untuk meneutralkan spesies oksigen reaktif (ROS) intraselular termasuk anion superoksida, radikal hidroksil dan peroksinitrit, dengan itu menamatkan tindak balas rantai peroksidasi lipid.
Sementara itu, ia mengaktifkan laluan isyarat antioksidan Nrf2 untuk mengimbangi ekspresi enzim antioksidan hiliran seperti HO-1, SOD dan GSH-Px, meningkatkan kapasiti antioksidan selular endogen, mengurangkan kerosakan oksidatif pada DNA dan lipid membran yang disebabkan oleh tekanan oksidatif, dan melambatkan penuaan selular. Berbanding dengan vitamin C dan vitamin E, sifat amphipathicnya membolehkan tindakan serentak pada persekitaran akueus intraselular dan lapisan lipid membran sel, memberikan liputan antioksidan yang lebih luas.
Perencatan Laluan Isyarat Inflamasi dan Pengurangan Infiltrasi Inflamasi
Asid Rosmarinic menyasarkan dan menyekat laluan keradangan NF-κB teras dengan menyekat pemfosforilasi dan degradasi IκB, menghalang translokasi nuklear p65 yang memulakan transkripsi gen pro-radang, dan mengurangkan rembesan faktor keradangan termasuk TNF- {}{}5} IL dan juga IL. pengaktifan mitogen-kinase protein teraktif p38 MAPK dan ERK, merendahkan aktiviti cyclooxygenase COX-2 dan lipoxygenase LOX, dan mengurangkan pengeluaran prostaglandin dan leukotrien mediator pro-radang.
Ia mengurangkan eritema kulit, keradangan mukosa dan tindak balas keradangan gred rendah sistemik-tanpa kesan sampingan agen anti-keradangan hormon.
Kesan Sinergis Bakteriostasis, Anti-glikasi dan Perlindungan Kulit
Terhadap kedua-dua bakteria patogen Gram-positif dan Gram-negatif, asid rosemaria memberikan kesan bakteriostatik dengan mengganggu struktur lipid membran sel bakteria dan menghalang sintesis asid nukleik bakteria.
Molekulnya memerangkap aldehid aktif, produk glikasi perantaraan, untuk menyekat pembentukan produk akhir glikasi lanjutan (AGEs) dan mengurangkan penyambungan silang kolagen-dan penuaan. Selain itu, ia menyekat aktiviti metalloproteinase matriks (MMPs) untuk menghalang degradasi kolagen dan elastin dan mengekalkan fungsi penghalang kulit yang utuh. Ia digunakan secara meluas sebagai bahan mentah kosmetik dalam formulasi serbuk untuk tujuan antioksidan, menenangkan dan pembaikan.
Sifat Fisikokimia dan Keterlarutan Asas
Asid Rosmarinic mempunyai formula molekul C₁₈H₁₆O₈. Serbuk yang diperoleh daripada pengekstrakan semula jadi berkisar antara kuning pucat hingga sawo matang. Ia mempamerkan kestabilan sederhana pada suhu bilik dan terdedah kepada perubahan warna oksidatif di bawah cahaya sengit dan suhu tinggi.
Molekulnya mengandungi kumpulan hidroksil fenolik, kumpulan karboksil dan hubungan ester, mengklasifikasikannya sebagai asid fenolik amfiprotik dengan keterlarutan air yang sederhana.
Ia mudah larut dalam pelarut organik polar termasuk metanol, etanol dan aseton, sedikit larut dalam air sejuk dan hampir tidak larut dalam pelarut nonpolar seperti petroleum eter dan n-heksana. Larutan berairnya adalah berasid lemah dengan nilai pH 3.5–4.8. Tindak balas peneutralan dengan bahan beralkali menghasilkan rosmarinat, yang mempunyai keterlarutan air yang bertambah baik dengan ketara.
Kestabilan Oksidatif, Asid dan Alkali
Struktur orto-dihydroxybenzene memberikan molekul dengan kebolehurangan yang kuat. Apabila terdedah kepada udara, ia mudah teroksida menjadi kuinon, mengakibatkan kehilangan aktiviti antioksidan. Ion logam seperti besi dan kuprum mempercepatkan degradasi oksidatifnya.
Di bawah keadaan berasid kuat, kaitan ester intramolekul terdedah kepada hidrolisis, menghasilkan asid kafeik dan asid dihidroksifenilatik.
Dalam persekitaran alkali yang kuat, hidrolisis berlaku bersama-sama pemerangan oksidatif pesat kumpulan hidroksil fenolik. Keadaan berasid dan alkali yang melampau mesti dielakkan semasa penyimpanan dan pemprosesan.
Tindak balas Warna Ciri dan Tindak Balas Koordinasi
Kumpulan hidroksil fenolik bertindak balas dengan reagen triklorida ferik untuk menghasilkan larutan-hijau biru, berfungsi sebagai kaedah pengenalan klasik untuk asid rosemarya.
Kumpulan hidroksil ini boleh membentuk kompleks yang stabil dengan ion logam seperti aluminium dan magnesium, yang memudahkan pemisahan dan penulenan kromatografi.
Molekul ini mempunyai struktur aromatik terkonjugasi dengan puncak penyerapan UV ciri pada 280 nm dan 330 nm, digunakan secara meluas sebagai asas untuk ujian kuantifikasi kandungan.
Pengekstrakan Tumbuhan Semula Jadi (Laluan Pengeluaran Perindustrian Perdana)
Untuk pengeluaran besar-besaran perindustrianserbuk asid rosmarinic, bahan herba yang kaya dengan asid fenolik seperti rosemary, perilla frutescens dan salvia miltiorrhiza diutamakan untuk diekstrak. Prarawatan bahan mentah berfungsi sebagai prosedur pertama: bahan dikeringkan, dihancurkan dan diayak melalui skrin 40–60 mesh untuk membesarkan kawasan sentuhan pelarut.
Pengekstrakan refluks dijalankan menggunakan pelarut komposit air-etanol dengan kepekatan etanol 50%–70% dan nisbah cecair-pejal 1:10 pada 60–70 darjah . Keadaan suhu-rendah menghalang penguraian oksidatif asid fenolik di bawah haba yang tinggi; pengekstrakan diulang 2–3 kali dan semua ekstrak minuman keras digabungkan.
Pelarut organik dikeluarkan daripada ekstrak gabungan melalui kepekatan vakum untuk menghasilkan ekstrakum mentah, yang mengandungi kekotoran besar termasuk polisakarida, klorofil dan flavonoid, memerlukan penulenan berbilang-peringkat untuk mengasingkan asid rosmarinik sasaran.
Pemurnian dan Penapisan Berbilang{0}}peringkat untuk Ketulenan Monomer yang Dipertingkat
Ekstrak mentah dicairkan dengan air dan tertakluk kepada pengekstrakan etil asetat untuk memisahkan pigmen lipofilik dan kekotoran lipid. Fasa berair dimuatkan pada lajur resin penjerapan makroliang; resin nonpolar D101 dan AB-8 dipilih.
Kekotoran seperti sakarida dan garam tak organik dihanyutkan dengan air, dan asid rosmarinik mentah diperkaya melalui elusi dengan 30% etanol. Luat mentah disucikan lagi dengan kromatografi poliamida. Poliamida menyerap asid fenolik melalui ikatan hidrogen, dan elusi etanol kecerunan memisahkan asid rosmarinik daripada kekotoran fenolik yang lain.
Luat-ketulenan tinggi menjalani kepekatan penapisan nano untuk membuang-kekotoran molekul kecil, diikuti dengan-pengeringan vakum suhu rendah untuk mendapatkan produk mentah dengan lebih kurang 85% ketulenan. Untuk ketulenan-farmaseutikal melebihi 98%, penapisan dalam tambahan melalui kromatografi cecair berprestasi tinggi-fasa C18 berprestasi tinggi-terbalik diperlukan.
Jumlah Laluan Sintesis Kimia (Penyediaan Makmal Skala-Kecil)
Jumlah sintesis kimia menggunakan asid caffeic dan asid 3,4-dihydroxyphenyllactic sebagai bahan permulaan, yang menjalani pengesteran yang dimangkin oleh pemeluwapan DCC untuk membina tulang belakang asid rosmarinic. Diklorometana kontang digunakan sebagai pelarut tindak balas, dengan kacau di bawah suhu rendah dan pelindung cahaya untuk mengelakkan pengoksidaan kumpulan hidroksil fenolik.
Selepas tindak balas selesai, mangkin dikeluarkan dengan mencuci air, dan produk mentah diasingkan melalui kromatografi lajur gel silika. Kelebihan sintesis kimia termasuk produk-komponen tunggal dan tiada pergantungan pada asal bahan mentah tumbuhan.
Walau bagaimanapun, ia mengalami kos bahan mentah yang tinggi dan reagen pemangkin yang sangat toksik, menjadikan pengeluaran besar-besaran-tidak dapat dilaksanakan; laluan ini hanya digunakan untuk eksperimen kawalan farmakologi.
Pengeringan Semburan Aseptik untuk Penyediaan Serbuk dan Kawalan Kualiti Produk Siap
Larutan pekat tertulen bagi asid rosmarinik-ketulenan tinggi diproses dengan-pengeringan semburan suhu rendah dengan suhu suapan dikawal pada Kurang daripada atau sama dengan 55 darjah untuk mengelakkan degradasi bahan aktif. Bahan kering dihancurkan dan diayak melalui skrin steril 80 mesh untuk menghasilkan asid rosemaria kuning pucat homogen.
Produk siap diuji untuk kandungan, logam berat, had mikrob dan sisa pelarut, dan dibungkus dan disimpan hanya selepas memenuhi piawaian yang berkenaan untuk bahan mentah makanan, kosmetik atau farmaseutikal. Keseluruhan proses menggunakan storan-terlindung cahaya dan tertutup rapat untuk mengelakkan penyahaktifan oksidatif asid fenolik.
Soalan Lazim
Apakah kegunaan asid rosmarinic?
Asid Rosmarinic (RA) terkenal dengan sifat antioksidan yang sangat baik dan selamat dan berkesan dalammencegah dan menghalang tumor. Ulasan ini meringkaskan penerbitan terbaru tentang teknik kultur, proses pengekstrakan dan aplikasi anti-tumor RA-supplemen diet yang diperkaya.
Apakah makanan yang mengandungi asid rosmarinic yang tinggi?
Ia ditemui dalam spesies yang biasa digunakan sebagai herba masakan seperti Ocimum basilicum (basil), Ocimum tenuiflorum (basil suci), Melissa officinalis (lemon balm), Salvia rosmarinus (rosemary), Origanum majorana (marjoram), Salvia officinalis (sage), thyme dan peppermint.
Adakah asid rosmarinic baik untuk rambut?
Adakah asid rosmarinic baik untuk rambut?
Berapa cepat rosemary akan tumbuh rambut anda?
Kajian telah menunjukkan bahawa minyak rosemary untuk rambut mempunyai kesan positif yang menjanjikan untuk orang yang mengalami kebotakan corak lelaki dan alopecia areata [1-3]. Dalam satu kajian, 38% lelaki melihat peningkatan dalam pertumbuhan rambut selepas menggunakan minyak rosemary untuk kebotakan corak lelaki selepasenam bulan, manakala 100% orang melihat penurunan rambut gugur
Cool tags: serbuk asid rosmarinic cas 20283-92-5, pembekal, pengilang, kilang, borong, beli, harga, pukal, untuk dijual